武汉生活网 武汉吃喝玩乐购,生活更惬意!
首页 Home 装修 ADORN 旅游 TRIP 美食 FOOD 婚庆 WEDDING 房产 ESTATE 教育 EDU 购物 SHOP
首页 > 餐饮 > 美食

解辣的最快方法揭秘

时间:2021-11-12 11:28:36来源:whycl浏览: 分享:

现在很多同学吃饭都是“无辣不欢”,还有部分同学不太能吃辣,但又喜欢吃辣。那今天,我们就准备告诉大家一个解辣的最快方法,如果被辣的受不了,可以尝试通过这种办法来缓解口腔里的辛辣感。

src=http%3A%2F%2Fwww.brightmart.com.cn%2Fresource%2Fimages%2F7355efd6962a48bcad78ed44b4f18b0c_2.jpeg&refer=http%3A%2F%2Fwww.brightmart.com.jpg

“辣”是什么

从辛、从朿。辛、朿两范式叠加。一种带有刺痛、刺激的烈性味道是辣之范式。据介绍,在国际上,辣度分级一般采用斯科威尔方法。斯科威尔是美国的一位药物化学家,他最早提出了辣味感官品尝的方法。

该方法的基本原理是把一定辣椒制备成一定量的辣椒素提取物,通过不断稀释该提取物至尝不出辣味,稀释倍数就为辣度单位。需要越多的水稀释的辣椒,代表它越辣,表达为斯高威尔辣度单位(Scoville Heat Value,简写为SHU)。其实辣的来源可以有很多,它是由很多种植物产生的化合物(phytochemical)作用于人的TRPV-1受体而产生的痛觉。TRPV-1是人体的疼痛感受器,负责感受高温(>45℃)、酸度(PH<6),同时也是人体唯一能被辣椒素刺激的感受器。

这些感受器不止在口腔中有,人的皮肤表面也有。所以辣并不是一种味觉,而是一种痛觉,不信的话可以徒手洗一根尖椒试试(小孩子不要自己尝试,可以让不会做饭的父母尝试并在一定距离之外,观察他们的反应)。这些化合物本是植物用来对抗微生物、昆虫和其他以其为食的动物的产物,却因为其特殊的芳香和感官刺激被人类当作调料。它们可以有辣椒产生的辣椒素(capsaicin),由胡椒产生的胡椒碱(piperine),生姜中包含的姜辣素(gingerol)等等。

如何快速解辣

制作辣油的过程其实就是把植物油当成有机溶剂,溶解辣椒中的辣椒素和其他芳香类物质。这也就是为什么喝牛奶、酸奶可以解辣,因为牛奶和酸奶中有丰富的脂肪,可以把辣椒素从口腔带走。是的,这就是拆东墙补西墙,治标不治本,因为辣椒素并没有发生化学变化,还会继续让身体其他有TRVP-1受体的部位(比如消化道末端粘膜)产生剧痛。所以既治标又治本还奢侈的解辣方法,其实是用牛奶漱口然后吐出来。

喝冰水能解辣吗

水只能缓解辣味对舌尖神经的刺激,并不能中和辣椒素,辣椒素不溶于水,不但不能冲走且还会使辣椒素更广泛的扩散到受体中去,加剧灼热感。那喝什么能快速有效解辣呢?牛奶是个不错的选择,纯牛奶里面含有大量的酪蛋白,一种很好的乳化剂,可对因辣而灼伤的消化道上皮黏膜细胞起修复作用,并缓和感觉神经的受刺激程度。

辣椒营养丰富,有许多保健作用。但凡事过犹不及,过多的辣椒素会强烈刺激胃肠粘膜,使其高度充血、蠕动加快,引起胃疼、腹痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。同时,食辣也因人而异,有些体质的人或某些情况下不能吃辣,否则会影响身体健康。所谓“知己知彼百战不殆”,我们只有懂了“辣”,才能更好享受辣所带来的完美体验!

来源:洪山科普君

src=http%3A%2F%2Fwx3.sinaimg.cn%2Flarge%2F002miw7vly4gv3iv8vtdaj60z00lk48o02.jpg&refer=http%3A%2F%2Fwx3.sinaimg.jpg
吃喝玩乐更多 >
  • 2023武汉园博园古董相机臻品展时间+地点+门票

    2023武汉园博园古董相机臻品展时间+地点+门票

  • 2023布达拉宫免费门票怎么预约(预约时间+预约入口)

    2023布达拉宫免费门票怎么预约(预约时间+预约入口)

  • 武汉花展景点一览2023年2月

    武汉花展景点一览2023年2月

网友评论
发表评论 昵称:表情: 字数:0/500(您的评论需要经过审核才能显示)
评论列表
查看更多
浏览排行更多 >
  • 长沙电信大楼起火最新消息20221 长沙电信大楼起火最新消息2022
  • 女篮世界杯2022直播在哪里看(直播入口+直播时间表)2 女篮世界杯2022直播在哪里看(直播入口+直播时间表)
  • 2022成都世乒赛直播在哪看(直播时间表+直播入口)3 2022成都世乒赛直播在哪看(直播时间表+直播入口)
  • 回国隔离政策最新2022年_境外回国隔离政策最新20224 回国隔离政策最新2022年_境外回国隔离政策最新2022
  • 刘德华线上演唱会2022回放在哪看(回放入口)5 刘德华线上演唱会2022回放在哪看(回放入口)
内容列表

    标题

    评论

旅游
武汉景点 全国景点 武汉展馆 周边旅游 武汉乐吧
美食
武汉餐厅 本地小吃 周边特产 推荐菜系 优惠活动
教育
武汉大学 武汉高中 武汉初中 武汉小学 武汉幼儿园 武汉自招
招聘
企业招聘 人才简历 行业动态 简历指南 面试宝典 职业规划
生活服务
证件办理 生活缴费 本地交通 生活工具 天气情况 快递资讯
购物
优惠活动 特色产品 武昌打折 汉口打折 汉阳打折

关于我们 联系我们广告合作诚聘英才网站地图

Copyright © 2018 武汉门户网 www.wuhan.com鄂ICP备16007396号-6