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卷心菜有哪些营养 卷心菜做法推荐

时间:2022-11-16 17:03:38来源:whycl浏览: 分享:
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今天的健康专题,打算跟各位聊聊卷心菜。卷心菜算是我们餐桌上最常见的蔬菜之一,那卷心菜能给人体提供哪些营养价值呢?感兴趣的话,就别错过这次的内容啦。

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卷心菜有哪些营养

一直以来,卷心菜都被当作养胃良方,它富含多种营养素,功效多多。

中医认为,卷心菜性平、味甘,归脾、胃经,可以清热止痛、润脏腑、利脏器,对胃脘疼痛等胃部疾病也有一定的好处。

现代营养学则认为,卷心菜含有一种能促进胃黏膜新陈代谢的物质“维生素U”。这种物质不仅可以促进消化、预防便秘,还可以保护胃黏膜,加速溃疡面愈合。

卷心菜新鲜汁液还能辅助治疗胃和十二指溃疡,有止痛及促进愈合作用,能够缓解肠胃不适。

除此之外,卷心菜还含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素,可以帮助降低胆固醇、降血压,动脉硬化病人、肥胖的人也能常吃。

卷心菜做法推荐

1、炝炒卷心菜

材料:卷心菜、五花肉、蒜片、醋。

做法:撕好的卷心菜在冰水里浸泡5分钟;锅内少油,煸炒五花肉;煸出香味后下入蒜片和卷心菜;倒入少许的醋,加入豉油、盐调味出锅即可。

2、卷心菜粉丝炒肉末

材料:粉丝、猪肉末、卷心菜、蒜、生姜、小米辣、葱。

做法:粉丝泡软备用,卷心菜撕成小块;锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入大蒜、生姜、小米辣翻炒炒香,放入肉糜翻炒,炒至肉糜散开变色,放入卷心菜翻炒至透明,放入粉丝翻炒,调味即可。

注意

用手撕卷心菜,而不是用刀切,可以更好地减少营养流失。撕成块的卷心菜,不仅在烹调过程中受热更均匀,互相遮盖还有恰如其分的保温效应,炒出来才会软硬适度,口感更好,还能减少蔬菜的细胞壁被破坏,避免水液、营养流失。

但需要注意的是,卷心菜不宜炒太久,否则不仅吃起来干,大量营养元素也会流失。(养生每日推送)

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