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柿饼怎么晒才好吃‍

时间:2022-12-02 11:33:45来源:whmc浏览: 分享:

柿饼需要晒之后成为干柿饼,那么柿饼是怎么晒的,才能弄的干柿饼好吃,有什么技巧?

图像 582.jpg

一、柿饼怎么晒才好吃

1.洗净去皮

将挑选好的柿子放在淡盐水里清洗一下,然后将它表面的水分全部晾干,再用削皮刀将它的外皮去除。需要注意的是,花瓣的部位也是可以去除的,但是柿子的柄部就不要去除了,以防后期柿子发霉变质。

2.晒干

晒柿子需要在通风并且阳光好的环境,先将柿子摆放在竹屉上,在日光通风条件下晒制柿子表皮干枯(不能着水)。需要注意,如果是露天晾晒,必须晚上要收回,因为清晨的露水会使柿饼长霉菌,收回的时候放在一个通风透气的地方就可以了,第二天接着晾晒。

3.挤压

晒柿饼的过程需要经过两轮的挤压,第一次的柿饼还没有完全成型。需要再次将挤过的柿子放回竹屉上晒制,约八至十天后,再依次挤压一次(同第一次挤压的手法一样),这样容易出霜也容易整形。

4.密封

将晒制好的柿饼,均匀的放入小缸中,用保鲜膜封好缸口,盖上盖子,使柿饼上霜即可。

二、晒好的柿饼要怎么储存

1.密封保存

密封是保存柿饼第一个条件,刚制成的柿饼可以放入缸中或者密封的盒子里,因为密封的环境可以避免水汽或者其他的细菌感染柿饼,从而让柿饼变得新鲜可口。

2.放在通风干燥处

密封好的柿饼要放在通风干燥的地方,最好就是将柿饼架起来放在高处,这样就能避免水渗透进去

3.阴凉低温保存

密封好的柿饼还要避免受到阳光的直射,最好是放在阴凉的地方,也可以保证比较低的温度,如果柿饼处于阳光的直射下,那么很容易就会出现腐烂变质的情况。低温保存时各种菌类不容易活跃,这样就可以延长保存的时间了。

 

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