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炒栗子需要开口吗

时间:2022-11-17 17:03:05来源:whycl浏览: 分享:

进入秋冬,很多朋友喜欢买炒栗子吃,那在购买时应该选择开口的栗子还是没开口的栗子呢?可能多数人都是选择开过口的,因为这样剥起来更方便,但从健康的角度来说,未开口的更好。

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炒栗子需要开口吗

不建议开口。

首先,炒栗子时,锅里的圆砂和糖在高温下发生反应,会形成焦糖,时间长了以后变成黑色,其中含有一定的有害成分,不宜食用;而且,炒栗子时,锅里的黑砂一般都会使用很长时间,因此不开口的炒栗子更干净一些。

其次,开口的栗子可能会使我们摄入更多的食品添加剂。

蔗糖、麦芽糖等为碳水化合物,属于天然产物,人体可以吸收没有危害。但是,为了降低成本,一些商家会放弃上述糖类,而选择用低价的糖精或者甜蜜素来代替。

糖精和甜蜜素都属于食品添加剂,但在高温作用下,这些添加剂会产生多种中间产物,这些产物有可能致癌。

比如糖精钠的主体结构中含有苯环,在高温作用下,可能生成具致癌性的中间产物,当食用较多糖精时,会影响肠胃消化酶的正常分泌,降低小肠的吸收能力,使食欲减退;

此外,在糖精生产过程中,还会因提取不纯,混进一些重金属、氨化合物、砷及邻甲苯硫酰胺等杂质。这些杂质能危害人的身体健康,长期较多摄人可引起慢性中毒,对胃、肾、膀胱等黏膜有刺激作用。

再次,为了使栗子看上去表面光滑,有些不良商家会使用劣质的泔脚油或工业石蜡涂于表面,“石蜡加热后会渗入板栗壳,增加光泽度”,类似于在地板上涂上石蜡。这些物质都不能用于食品上,相对来说,开口栗子更容易“受伤”。

购买炒栗子的注意事项

栗子味甘性温,能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”,冬天吃能起到很好的温补身体作用,糖炒栗子口感香醇,但购买食用时,要注意以下几点:

1、购买正规商家的产品,且尽量不要购买破壳、开口的板栗;

2、上火严重、发烧的人最好别吃或尽量少吃;

3、栗子碳水化台物含量较高,糖炒栗子的含糖量更高,糖尿病人也不应过多食用,以免影响血糖的稳定;

4、吃板栗可替代大米,减少主食食用;

5、板栗不易消化,消化时间比米饭慢,且对消化功能要求更高。如果过量食用,会引起消化不良,胃酸的人甚至会感到胃疼。所以要注意别吃太多,并细细咀嚼。(上海交通大学医学院附属瑞金医院)

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