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夏季凉粉怎么做呢 开胃又简单的精美凉菜做法

时间:2019-08-06 11:43:57来源:whlj浏览: 分享:

随着夏季的到来,口味不佳也是常有的事情,那么应该如何进行缓解呢?接下来小编将介绍几道开胃又好吃的精美凉菜,以供大家参考,希望对您的生活有所帮助。

开胃凉粉丝

准备食材

绿豆淀粉50克、清水450克、盐1克、姜末2克、蒜末5克、葱花3克、味极鲜20克、醋10克、糖5克、辣椒油10克、花椒油4克、芝麻油10克、熟白芝麻5克

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做法

(一)准备好绿豆淀粉

(二)倒入100毫升的清水,将绿豆淀粉调匀后再过滤一遍

(三)在淀粉水中放入1克盐调匀

(四)锅中倒入剩余的350g清水煮开后转小火,在微开的状态下慢慢倒入调匀的水淀粉

(五)边倒便用筷子不停的搅拌,直到全都变成透明状,再煮2分钟关火

(六)倒入碗中晾凉备用

(七)准备好葱花

(八)碗中放入姜末、蒜末、味极鲜、醋、糖、芝麻油、花椒油、辣椒油,熟白芝麻调匀

(九)凉粉放凉后倒扣在熟食案板上,拍拍碗的周边和底部,使凉粉完整脱模

(十)取一个大孔的擦丝器,放入凉开水中

(十一)在凉粉上抹点凉开水,再用沾了水的擦丝器放在凉粉的一端,手上稍微带点劲刮到另一端,凉粉丝便做成了

(十二)凉粉丝做好后,倒入对应地的调料汁

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制作小窍门

(一)制作凉粉最好选用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉

(二)粉水下锅和熬煮的时候一定要小火,并且还要不停的搅拌,否则容易起坨

(三)如果凉粉不好脱模,可以用手在凉粉的周边先扒拉一圈,再倒扣在案板上拍打

(四)凉粉比较粘,所以在制作的时候最好洒点水

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