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正宗的虎皮青椒做法 怎么做才好吃

时间:2019-08-21 17:48:15来源:whwmy浏览: 分享:

虎皮青椒在我们日常生活中非常的常见,很多爱吃辣椒的朋友就喜欢吃,但是这道菜看起来容易做起来还是有难度的,比如青椒软硬程度的把握,食用油的多少都是需要学习的地方,接下来为大家介绍一下正宗的虎皮青椒做法。

青椒601.jpg

一、虎皮青椒的由来

虎皮青椒,又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子,是以青椒为主要材料制作的一道菜品,因青椒表面炒得略微焦糊,斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

青椒602.jpg

二、虎皮青椒做法

1.首先,我们准备青椒几个,放入清水中洗净,把青椒的蒂切掉,不要切开,免得过多的吸油。大蒜几粒,拍散后剁成蒜末,再加入几粒豆豉,增加天然的鲜味。

2、接着准备碗料,盆中加入生抽10克,陈醋5克,食盐2克,白糖少许,蚝油5克提鲜,再加入少许清水,搅拌均匀备用。

3、食材全部准备好以后,我们开始炸青椒,锅内多放一些油,油温烧至五成热时,放入切好的青椒,不停的翻动,让青椒均匀受热,同时也能炸出更多的虎皮斑,小火炸30秒左右,炸至青椒表皮变白起皱时捞出控油。

4、锅内留底油,油烧热以后,倒入蒜末豆豉,炒出香味倒入准备好的碗料,料汁烧开以后,把控过油的青椒下入锅中,从锅边淋入少许清水。

5、轻轻翻动 煮一分钟左右,让青椒吸收料汁入味,再勾入少许水淀粉,收浓汤汁,淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。

青椒603.jpg

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