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回锅肉怎么做才好吃

时间:2019-08-07 11:16:27来源:whhsr浏览: 分享:

回锅肉想必大家都吃过吧,味道一绝,回锅肉做法简单又好吃还不腻。话不多说了,小编现在就告诉你们回锅肉怎么做才好吃

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食材:

猪肉(瘦)250克、青椒45克、 青蒜30克、甜面酱20克、 豆瓣辣酱10克、 白砂糖10克 、味精5克 、大豆油30克

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做法:

1. 肉冲净,整块放入冷水中约煮20分钟

2. 用筷子试插,如无血水渗出即已熟透,捞出,待冷却后切成薄片备用

3. 青椒洗净,去蒂去籽,切成3厘米见方的小块;

4. 青蒜去干皮,切段

5. 炒锅入油,先倒下肉片爆炒

6. 见肥肉部分收缩,再放入青椒炒数下,先行盛出

7. 用锅中余油,将甜面酱、辣豆瓣酱炒香,加高汤、糖、味精匀

8. 再倒回肉片、青椒一起翻炒

9. 起锅前加青蒜同炒,待香味散出,即可盛盘食用

小贴士

1.煮肉时要冷水下锅,能更有效的去血水和去腥味

2.肉片要煸透,至微微卷起,俗称“灯盏窝”,这样才肥而不腻

3.在加入青蒜的时候最好先放白色部分略炒,然后再加绿叶,以便保持一致的成熟度,颜色也会漂亮

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