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湖北菜系 九大经典美味推荐

whxx 2018-09-04 15:20:23

咱们湖北菜虽不及川菜粤菜等八大菜系出名,但是在湖北人心中湖北菜自成一派,那排骨藕塘绝对C位出道,不管是湖北哪里的藕汤做的都很鲜香一绝。

湖北菜还有哪久负盛名的呢?小编来告诉大家

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清蒸武昌鱼 

湖北两大名菜之一。因产于鄂州梁子湖而得名。头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美,汤汁清香,营养丰富,堪称淡水鱼中的珍味佳肴。

红烧木琴鱼 红烧木琴鱼又名“红烧瓦块鱼”,湖北天门人称为“红烧木琴鱼”,此菜鱼块芡汁明亮,软嫩透味,醇香滑爽,咸鲜味美,略带酸甜。红烧瓦块鱼以青鱼为主要材料。

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红菜苔炒腊肉 

红菜苔色紫红,茎肥壮,质脆嫩,每年春节前后上市,以武昌洪山出产的质量最佳。旧时传为贡品。红菜苔单独素炒,口感鲜香脆嫩,辅以腊肉片,姜米,用芝麻油爆炒,其味更佳,与武昌鱼同为湖北两大名菜。

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排骨藕汤 

先将剁好后的排骨放在开水里焯一下,捞出控干。再用油炝锅,把排骨倒入锅中炒一下,然后放入瓦罐中,加适量温水,煮沸后加盐。另将老藕削皮去节洗净,切成不规则的棱形。加少许盐生拌,待排骨煮至6成熟后,将处理过的藕倒进罐内,经搅动,继续煮沸,适当加盐,直至排骨肉烂藕粉,盛入汤钵时撒些葱花、胡椒粉。

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皮条鳝鱼

 荆州、沙市一带的皮条鳝鱼已有二百余年的历史,脍炙人口,其特点是:色泽金黄透明,外酥内嫩,酸甜爽口,味道醇厚。

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酸辣藕带 

新鲜藕带洗净斜切成寸段,泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜,则需要去皮。红辣椒切丝备用。热锅下油,放入姜丝,干红辣椒小火煸至出香味。倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒,快速翻炒,至断生,加入白醋,盐调味翻炒均匀即可。

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珍珠丸子 

珍珠丸子又名蓑衣丸子,是湖北省著名的汉族小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子可以直接食用,也可以蘸料搭配着吃。

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沔阳三蒸 

沔阳三蒸又名沔阳粉蒸,即蒸肉、蒸鱼、蒸菜。沔阳三蒸是湖北沔阳(今仙桃市)的特色传统名菜之一,属于湖北菜系。此菜鲜嫩软糯;原滋原味;清淡;绵软。是湖北美食中的一颗明珠,在中国名菜系中占有重要的一席之地。

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红烧野鸭 

洪湖野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。红烧野鸭以青头对鸭作原料为佳。此菜色泽黄亮,烹调精细,讲究火功,肉质肥嫩香酥,鲜甜爽口。

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