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2021武汉评分最高川菜馆介绍

时间:2021-08-20 16:33:17来源:whycl浏览: 分享:

在武汉喜欢吃川菜的朋友不少,感觉川菜的势头一度要超越火锅,那武汉有哪些好吃的川菜馆呢?坐落武汉的川菜馆不少,但地道好吃的不多,下面这几家口碑还算不错。喜欢川菜的朋友,一定不要错过啦。

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杨记隆府

杨记隆府从开业起,就以江湖菜作为卖点,迅速发展为重庆规模最大的江湖菜馆。江湖菜属于川菜的一个分支,起于市井民众,如今已成为重庆川菜的代名词。武汉杨记隆府的菜品和重庆当地几乎无异,其菜式丰富、口味传统,出品水准远超其他川菜餐厅。

主推菜杨记招牌鱼曾在2015荣登中华名菜榜,成为重庆江湖菜的代表。这道菜源自传统来凤鱼做法,选用新鲜草鱼,将鱼肉对半切开后以“一字刀”起边,以保证鱼肉能充分吸收辣椒和酱料的味道。烹制时先焖再淋热油,既能锁住肉汁,又激发出辣椒与花椒的辛香。大公馆辣子鸡也完全满足武汉食客喜爱的“外酥香,内松软”口感,通过与干辣椒段爆炒,将鸡肉炒至干爽。水分蒸发的鸡肉体积也随之减少,出锅时已变成小肉丁隐藏于辣椒和花椒之间,不少食客都以“吃辣子鸡就是在辣椒当中找鸡肉”来形容就餐过程。

地址:楚河汉街第三街区环球国际中心S3-11号

人均:¥90

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川霸味道(花园道店)

川霸味道是武汉土生土长的川菜品牌,其菜式出品大多在传统基础上做过改良,以更适应武汉食客口味,是“最武汉”的川菜馆。

川霸主厨柯宴从业29年,曾先后获得过全国烹饪比赛热菜铜奖、湖北省金奖,并于2018年取得中国烹饪大师证书。厨师经验丰富,对川霸的品控也相当严苛。店内的茂汶花椒、子弹头辣椒、泡椒、泡姜等调料均是从四川和重庆运来,调味品仅限雀巢、家乐、李锦记三大品牌,食用油和大米由麦德龙采购,食材品质新鲜且有保证。

川霸目前在武汉共有7间分店,不同分店的环境、服务和味道基本不存在差异。餐厅服务人员普遍态度冷淡,偶尔快到下班休息时,会让食客提前买单或将餐厅大灯关闭以示催促,服务意识有待提高。

地址:西北湖路特1号花园道B区1层

人均:¥66

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金色雾都

金色雾都是武汉川菜馆的鼻祖,在三镇可谓家喻户晓。老板娘颜玉芬自1997年由渝到汉,创立了第一家川菜馆“山城雾都”,毫不夸张地说,这家川菜馆承载着不少武汉食客对川菜的最初印象。几经变迁,虽然山城雾都已由台北路民房搬到台北二路,并改名“金色雾都”,但这里依然维持着二十年前的高品质水准。

颜老板是重庆人,也是金色雾都的第一任主厨,餐厅出品的重庆派川菜便是承自她手。在重庆尚未被划出四川辖区之前,重庆菜被认为是川菜中的下河帮菜,比成都官府菜用料更重,麻辣更烈。与正宗重庆川菜杨记隆府不同的是,金色雾都虽然在味道上依旧秉持大麻大辣,但食材的选用已变得更加灵活。

地址:台北二路64号

人均:¥67

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春风里川菜馆

春风里选址武汉天地,在闹市中独自辟出一栋小楼,环境简约雅致。餐厅以中式风格装饰,用原木条隔断出里弄意境,角落再以鲜花和绿植点缀,给人如沐春风之感。二楼为大厅,天气暖和时还可到户外露台用餐,楼下便是武汉天地喷泉广场,视野独特。三楼为包房区,房间宽敞舒适、私密性好,可供6-14人用餐,适合小型商务宴请。

春风里后厨共配备12名厨师,其中厨师长程勇1998年入行,从事川菜烹饪多年,多次受邀作为嘉宾出席美食栏目。餐厅60%的菜品都由程勇研发制作,比前几家餐厅的菜品更显精致。经典凉菜蒜泥白肉以白肉卷的形式呈现,选用的二刀肉肥四瘦六,以苦菊代替常用的黄瓜丝卷入白肉中,表面再浇上红油辣椒,苦菊清香爽口,辣椒中另加有些许麻酱,更符合汉城口味。霸王腰花刀工不凡,每片腰花都剞成十字花刀状,宽度统一,深度占腰花三分之二。十字花刀不仅令腰花造型仿若“凤尾”,更有利于烹制时增大受热面积,使其可迅速爆炒至熟。

地址:芦沟桥路2号武汉天地(A4-3)地块12栋1-5层

人均:¥79

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秋金小炒

秋金小炒位于楚河汉街,在附近游玩购物后,若想品尝一顿麻辣川菜,这里不失为一个选择。

秋金自四川自贡发家,以地道盐帮菜打出名号,发迹于成都,在春熙路、太古里等地开有五家分店。自贡自古盛产井盐,鼎盛时产盐可供全国十分之一人口食用,当地盐商盐工数量不少,因此也衍生出了调味厚重、鲜辣刺激的自贡盐帮菜。

餐厅装饰以大红色为主色调,充满年轻时尚气息。就餐区多用铁艺布置,风格硬朗,顶上整齐悬挂的红线仿佛一颗颗红辣椒,火辣又喜庆。

地址:中央文化区K6K7地块一期第S1,K6-2,S2幢S1单元1-2层商5号

人均:¥73

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渝家小馆(吉庆街店)

渝家小馆曾在武汉川菜界风光无限,老店位于珞珈山路上,凭着几张桌子就带火了珞珈山一条街。网红光环散去,老店和天津路店陆续搬迁关张,目前仅剩吉庆街店与汉阳大道店。

鱼香肉丝是渝家小馆的坐镇头牌,其做法既不像传统做法加入木耳、笋丝、莴笋丝等食材,也不似川霸味道只用大葱炒成。厨师颇具巧思地将前两种风味结合,以大葱搭配少量木耳和灯笼泡椒爆炒而成,肉丝松散细嫩,酸甜得宜。麻辣牛肉事先将牛肉卤制入味,外形仿若一盘刚刚研磨好的辣椒面,需拨开辣椒才能看到牛肉,带有牛筋的牛肉口感紧实,充满嚼劲。不过,这两年有不少食客都反馈其牛肉份量越来越少,而诸如干煸藕丝咸淡不均、鲜椒脆肚口感老硬、毛血旺食材不够新鲜等问题也层出不穷,不少菜式的出品都大不如前。

餐厅的服务也令人失望,服务员基本只在点单和上菜时出现,后续其他需求响应非常不及时,食客只能自己到前台询问。

地址:吉庆街吉庆家园8号

人均:¥65

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