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2020武汉过早首选小吃

时间:2020-04-03 10:27:55来源:whdj浏览: 分享:
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春天到了,来武汉游玩的人们,除了去看武汉的景点,一定得去尝尝武汉的早点,武汉过早的店子在各种大街小巷满目玲琅,经常会看见不知名的店子门口排起长长队伍,就为那一份过早的美食。今天就带大家一起来看看江城人民最喜欢的过早美食。

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美食介绍

热干面

武汉人接地气地称吃早餐为“过早”,早晨过不过得好,首先要看过早吃的合不合胃口,可能武汉最普及的早餐就是热干面了,大街小巷,大店小铺,哪家都有热干面卖,且口味各不相同,每家店子都有自己的忠实的用户群体。热干面是用油掸过的碱面,过开水捞起后,撒上佐料、酸豆角、辣萝卜丁和葱花,淋上滑溜溜的芝麻酱,讲究点的可以放点牛肉汤之类的高汤。拌拌,吃起来口齿满溢的咸香,武汉人还喜欢放点辣椒,加点醋,美味得一个上午都心情大好。

蛋酒

蛋酒是一种“过早”饮料,一般是在吃油条或者面窝的时候,蛋酒香浓可口,色淡而甘甜,口感极佳,但酒气不重

面窝

面窝是武汉独有的地方性小吃,因四周厚而中间薄,呈凹状而被称为“面窝”。面窝成分中面粉只占少数,大部分是粳米磨成的米浆,还要加一定比例的黄豆浆,加葱花、细盐。炸时用铁勺子,直径约5寸,四周下凹,中间凸起,炸成后像个圆圈圈,吃在嘴里,酥、脆、软三种感觉混合。

糊汤粉

糊汤粉以糊汤微稠、米粉白皙、细长有劲、鱼香汁浓、滋味鲜美而闻名,它以活鲜鱼为主料,加以东北大米用急火烧沸,然后配以多种调料调味,再用文火炖至糊状而成,工序复杂,汤鲜味美,若以油条蘸其汤汁,真的不能太妙!

三鲜豆皮

在武汉过早有很多选择,而除了粉面,豆皮恐怕是其中占据半壁江山的选择。豆皮本是湖北农村的乡土美食,将绿豆和大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,上面放上煮熟的糯米、肉末、豆干和咸菜等,翻个面撒上葱花,切成小方块,味道软糯咸香。

煎包

武汉的煎包跟江浙沪一带的生煎有本质区别,武汉的煎包是实实在在的“小笼包”煎着吃。面皮厚实,内里肉馅,不带汤,一口一个的大小,包子底煎得酥脆的刚刚好,配上辣椒和醋等蘸酱,简直是停不下来。

豆腐脑

甜甜滑滑的豆腐脑,武汉人过早也喜欢点,豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用。用薄片制的扁平铜勺一片一片盛到碗里,撒上白砂糖,搅拌一下就能喝了,顺滑香甜,女孩子的最爱。

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为什么会有过早

过早成为武汉的城市名片其实是一个双向强化的过程。武汉这座城市的文化脉络为市民过早提供了生存土壤,而市民选择的过早又最终融为了城市的记忆。拆解“过早”这个活泼的单词,似乎就能从中看出些端倪。“过”字在武汉话里用得很多,涵义也很广泛,而在“过早”中,它似乎有着“快速”的意味。这或许是为了与在家吃早饭还需烹饪、清洗的复杂流程作为对比,其中便隐藏着武汉的城市化密码。

武汉成名已久,但在近现代它最重要的角色是长江黄金水道中游的超级水陆码头。上游四川到下游江浙沪的水运,全赖武汉中途补给,而江汉平原自产的粮食手工业品也要在武汉输往全国。这带来了巨量的货运需求,在武汉三镇培育了厚重的码头文化。码头工作对时效性的要求很高,早几分钟完工或许就能多跑一艘船。所以与码头工作相关的人,都希望在白天尽可能快地完成自己的工作。这让武汉人成为了中国最早一批拥有现代时间观念的国民,也成为了市民经济的体验者,能在路上吃的早餐,没人愿意在家吃。当码头习俗成为城市习惯,就没有那么好改了,以至武汉公交进餐都成为了市政课题。能否在退役赛车手掌舵的武汉公交上吃早点,无疑也是检验老武汉最好的标准。码头经济的另一个副产品,是女性比例过低。跑码头是一个典型由男性主导的行业,船帮和跑商很少会带着女眷。在传统社会里,家里没有女人,也就没人料理饭菜,行业聚集区对外食的依赖度也水涨船高。这让武汉能培养一批小吃专家,他们也成了过早名吃最早的一批发明家。

“早”字也是意味深长,除了强调吃饭的时间早,更蕴含了重视早餐的涵义,不然也没必要为早餐单造一个词。这同样是由武汉的码头属性决定的。

码头工从早晨起就要从事重体力劳动,辛苦程度比起插秧收割有增无减,对能量和盐分的需求远高于常人。即使是文职劳动者,也需要每天在面积广大的武汉三镇间转移,体力消耗大,用餐时间难以把握,也得保证自己早上能吃饱。

简单的咸菜泡饭、清水面条无法满足这些新兴市民一个白天的能量需求。一种早餐想在那时的武汉立足,能量必须够高,味道必须够浓,还得扛饿。这也是为什么武汉小吃大多具有重油重盐、多碳水蛋白质的特点。

城市不是人,却也拥有自己的记忆。即使现在种类丰富的全国早餐都能在武汉找到一席之地,属于这里的味道仍然是百年前的武汉人留下的味觉遗产——汉味过早。

这对武汉来说,是独具特色的文化,很早就把户部巷打造成了专门过早的文化街。不过中国这类名声在外的古镇老街是个什么情况大家心知肚明。找武汉人带你过早,多半最后还是钻进了粮道街,这才是正确姿势。

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武汉是中国地区内陆最繁华的城市,民国时期曾被誉为东方芝加哥,武汉的地理人文环境很好,唐诗人李白就曾在此写下“黄鹤楼中吹玉箫,江城五月落梅花”的诗句。来武汉一定要去尝尝武汉的热干面还有豆皮、烧麦、油条、面饼,等等之内。

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