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湘西雷打鸣是怎么做的 怎么做的才好吃

时间:2019-08-20 15:50:18来源:whhsr浏览: 分享:

今天小编给大家推荐一道湖南特色菜叫湘西雷打鸣,是一道极富创意的新菜。色香味俱全,回软酥透,成菜口味麻辣,干香不柴,我们一起来看他是怎么做的吧

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准备食材

小麻鸭,鲜红小米辣,生姜,啤酒,葱、姜、十三香,色拉油,花椒,干辣椒,香叶,八角,,米酒,盐,耗油,白胡椒粉,陈醋

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做法:

1、小麻鸭(毛重2斤)宰杀治净,剁成块。

2、鲜红小米辣1000克、生姜块200克加清水3000克入料理机打成汁,纳入盆中,再倒入啤酒一瓶、葱、姜、十三香拌匀。

3、将鸭块放入盆中汁水里,浸泡腌制2小时。

4、锅下色拉油1.5千克烧至六成热,加腌泡入味的鸭块2千克小火不停翻炒,去掉表面水汽,然后放入花椒500克、干辣椒300克、香叶、八角各30克,继续用小火翻炒40分钟,去掉鸭肉水分,然后加广东米酒300克、盐20克、蚝油10克,继续翻炒10分钟,加适量白胡椒粉、陈醋翻匀。

5、将炒干的鸭块以及原油一起倒入盆中,盖上保鲜膜,入蒸箱小火蒸90分钟。

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