小煎是盐帮菜的一个经典菜式，盐帮菜以味厚、味重、味丰出名，最注重和讲究调味。所以小编接下来给大家推荐的一道菜叫小煎鸭，那么我们一起来看看吧
嫩鸭，青椒，姜蒜，花椒，小米椒，泡椒，八角山奈，豆瓣酱，料酒，生抽，盐，味精
1、鸭子切丁，最好切小一些，吃起来更入味。
2、青椒切丁。泡椒切丁。小米椒剁碎。如果有嫩姜，切细丝
3、鸭肉中放入生抽，料酒，少许盐，拌匀，静置10-15分钟。
4、将鸭肉焯水。水开后倒入，十多秒后即可捞出，沥干水分
5、起油锅，油可以多一些，中大火烧热后，倒入鸭肉
6、保持中大火爆炒鸭肉，直至鸭肉出水
7、倒入豆瓣酱，泡椒，姜蒜，花椒，八角山奈，继续翻炒
8、翻炒到水分收干到八成左右，改中小火，倒入一小碗水，放小米椒，盐，味精。保持中小火。
9、等到锅里的水再次收干的时候，下青椒，翻炒至青椒断生就立刻出锅
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