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二姐兔丁(做法 准备食材)

时间:2019-08-19 16:30:33来源:whhsr浏览: 分享:

二姐兔丁是四川成都市汉族传统美食之一,色泽红亮,形态饱满,麻辣适口,香嫩回甜,入口细腻、油润。有着“成都小吃”的美称。在当地也是很有名气的那这道菜怎么做呢,来看看吧

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准备食材

兔肉,花生,细香葱,姜,蒜,食盐,白酒,生抽,醋,辣椒油,花椒油,芝麻油,香油,花椒粉,白糖,味精,鸡精

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做法

1、从菜市杀好的兔子,打理好内脏。

2、 把兔子清洗干净。

3、选着了兔子的前半部分,后腿我拿来做酸菜兔了。

4、兔肉冷水下锅,放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。

5、大火烧开,打去浮沫,中火煮至8分钟,放入兔子的内脏,烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。

6、捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。

7、趁着让兔肉凉透的时间,把花生酥好,花生提前在开水中焯一下,然后沥干水分,倒入凉油中,开小火慢炸。

8、等锅里油没气泡时,花生哗哗响,把花生捞出放凉。

9、把葱洗净切成粒。把姜、蒜加一点点勺盐捣碎,再加两勺冷开水没过姜蒜

10、的兔肉剁成小丁,内脏切片。

11、入小半勺盐拌匀,然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油,半勺鸡精、半勺味精。

12、入油酥花生和葱花。把所有调料拌匀即可

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