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茶香脆皮鸡准备食材和做法

时间:2019-08-15 15:49:52来源:whhsr浏览: 分享:

茶香脆皮鸡是一道非常美味的一道菜,色香味俱全,非常的好吃。虽然步骤稍微繁琐了一点,但并不是很复杂。那么我们一起来看看吧

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一、准备食材

材料:童子鸡1只(约650克),茶叶5克(用沸水冲泡),花椒5克,老姜1块,葱4根

调料:盐20克

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二、做法

1、童子鸡清洗干净(鸡爪及内脏不用),茶叶用沸水冲泡,姜葱洗净备用;取平底锅用最小的火加热,放入花椒和盐慢慢炒至微微焦黄香味散发盛出备用

2、取1根葱和姜块用力且均匀的往鸡身上抹一遍(去腥),再将炒好的花椒盐抓取适量均匀的抹在鸡身各部位,量可稍多些更入味

3、将半份茶叶用手攥紧去除多余的水分,也用力且均匀的擦在鸡身各部位后放置30分钟待入味,最后在鸡肚中塞入剩余的姜块及3根打成结的葱段

4、冷水入蒸锅,烧开后转中小火蒸20-25分钟至熟(可用筷子插入鸡身测试,若能轻易插进代表鸡已经熟了),细心的将鸡身上所有的调料去除干净,并甩开水分备用

5、锅中倒入足量油烧至六七成热,保持大火同时放入鸡进行炸制(此步骤一定要小心油溅,可用锅盖略微遮挡),一面金黄后翻身炸另一面,同时用勺子不断舀起油往炸不到的鸡身上浇

6、将炸的两面金黄的鸡捞出;剩余一半的茶叶彻底挤干水分,放入再次烧热的油锅中炸10秒钟左右捞出,撒在鸡身上即可

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