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虾仁怎么做好吃 虾仁的做法

时间:2019-08-13 16:40:54来源:whzc浏览: 分享:

虾仁的做法有很多种,而且虾仁本身就是一种很美味的食物,无论怎么做,口感都很不错。不过小编接下来教给大家的一种虾仁做法,是可以拿来当零食吃的,具体方法如下:

虾仁3.jpg

一.软炸虾仁食材

用 料:虾仁 400g 盐 1/2小勺 料酒 1小勺 鸡蛋 1个 干淀粉 1.5大勺 面粉 1.5大勺 食用油

虾仁.jpg

二.软炸虾仁做法

1.虾仁自然解冻后,洗净挑去虾线

2. 加入盐和料酒,带上一次性手套,给虾仁抓匀,腌制5分钟;

3 . 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺,再视情况调整;

4. 继续抓匀,时间长一点儿,要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。

5. 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠,否则炸出来的虾仁酥皮太厚,就不好吃。挂糊后,静置5到10分钟;

6. 起油锅,中火,热锅入凉油,再加热一会儿,用筷子试油温:干净无水的筷子,放进锅中,如果筷子周围出现小气泡,速度较慢,说明油温不够;如果气泡大并快速泛起,还发出快速的“噼啪”声,说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快,油爆声平和,说明油温刚刚好;

虾仁2.jpg

7.快速单个下入虾仁,单个下——保证不粘连,快速——保证成熟度一致;

8.全部下入后,立即反面,炸制颜色金黄偏淡时,开大火冲炸几秒钟,同时快速反面;

9.这是肯定是金黄色了,立即捞出,沥干油脂;

10 . 放在吸油纸上吸去多余油脂,装盘上桌。

11.上桌,撒上椒盐食用

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