虾仁的做法有很多种，而且虾仁本身就是一种很美味的食物，无论怎么做，口感都很不错。不过小编接下来教给大家的一种虾仁做法，是可以拿来当零食吃的，具体方法如下：
用 料：虾仁 400g 盐 1/2小勺 料酒 1小勺 鸡蛋 1个 干淀粉 1.5大勺 面粉 1.5大勺 食用油
1.虾仁自然解冻后，洗净挑去虾线
2. 加入盐和料酒，带上一次性手套，给虾仁抓匀，腌制5分钟;
3 . 加入一个鸡蛋和面粉、干淀粉;先各加入1大勺，再视情况调整;
4. 继续抓匀，时间长一点儿，要感觉到黏黏糊糊、虾仁均匀挂上一层薄浆的程度。
5. 挂糊后的状态。挂糊不可太过粘稠，否则炸出来的虾仁酥皮太厚，就不好吃。挂糊后，静置5到10分钟;
6. 起油锅，中火，热锅入凉油，再加热一会儿，用筷子试油温：干净无水的筷子，放进锅中，如果筷子周围出现小气泡，速度较慢，说明油温不够;如果气泡大并快速泛起，还发出快速的“噼啪”声，说明油温高了;如果筷子周围气泡大小均匀、泛起速度较快，油爆声平和，说明油温刚刚好;
7.快速单个下入虾仁，单个下——保证不粘连，快速——保证成熟度一致;
8.全部下入后，立即反面，炸制颜色金黄偏淡时，开大火冲炸几秒钟，同时快速反面;
9.这是肯定是金黄色了，立即捞出，沥干油脂;
10 . 放在吸油纸上吸去多余油脂，装盘上桌。
11.上桌，撒上椒盐食用
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