武汉生活网 武汉吃喝玩乐购,生活更惬意!
首页 Home 装修 ADORN 旅游 TRIP 美食 FOOD 婚庆 WEDDING 房产 ESTATE 教育 EDU 购物 SHOP
首页 > 餐饮 > 美食

豆皮怎么做最正宗好吃 豆皮的做法

时间:2019-08-06 12:06:13来源:whlw浏览: 分享:

豆皮,作为武汉人过早食物之一,一直牢牢占就这武汉人的心,焦香的外皮加上软糯的米饭,还有鲜香的配料,早上来一个,一整天都满足了。今天我们就来看看这个武汉特色美食之一的豆皮怎么做吧!

一、准备馅料

1、食材准备:糯米 200g,豆腐干 50g,牛肉 150g,香菇 15g,榨菜 20g,冬笋 100g,生油 2大勺,老抽 1小勺,香叶 2片,八角 1个,肉桂 1个,葱花 适量

2、浸泡:糯米、绿豆、大米提前浸泡一夜

3、蒸糯米:烧一锅开水,放上蒸笼,里面垫上纱布,把泡好沥干后的糯米放进去蒸20-30分钟

21.jpg

4、切丁:豆腐干、榨菜、去皮的冬笋、泡发好的香菇和牛肉分别切丁

5、冬笋焯水:冬笋丁过一遍开水,帮助去除涩味

6、翻炒:热锅加油,牛肉丁下锅,炒到变色。传统豆皮大多用五花肉丁,两者都可以,按照个人口味选择。加香菇炒到散发出香味后,依次加入豆腐干、榨菜、冬笋翻炒。再放入香叶、肉桂、八角、生抽和老抽,翻炒至调料炒匀。

7、焖煮:加水至没过所有食材,盖上锅盖,小火稍微煮一煮,让牛肉变软,食材入味

23.jpg

二、制作豆皮

1、食材准备:大米 30g,面粉 30g,绿豆 20g,鸡蛋 2个,盐 一小勺

2、打米糊:提前泡发好的大米、绿豆滤干,倒入搅拌机,加入面粉、盐和150ml清水,高速搅打成比较稀的面糊。鸡蛋打散,备用。

3、刷油摊饼:取一只平底锅,开小火,锅底刷一层薄油,倒入两大勺面糊。迅速转动锅子,把面糊摊平,面糊半凝固后,倒入蛋液,并用铲子涂抹均匀,中小火加热至蛋液凝固、饼皮坚固后,将饼皮翻面。

22.jpg

4、铺米:蒸好的糯米饭趁热均匀地铺在饼皮上,把炒过煮好的配菜连汤汁一起铺在糯米表面,用铲子稍微用力压紧实。

5、翻折豆皮:把豆皮的四面翻折过来,轻轻抖动锅子,把豆皮翻面。转大火,稍微煎一下糯米部分,出锅!

三、注意事项

1、如果能在面糊里加点绿豆和大米,饼皮的香味会大大提升

2、糯米饭最好铺成一个中间比较规整的四方形,四边留一点空

3、掂锅:的另一种方法用盘子盖住豆皮,连锅一起翻过来,之后再用铲子把豆皮放回到锅里就搞定

20.jpg

吃喝玩乐更多 >
  • 2023布达拉宫免费门票怎么预约(预约时间+预约入口)

    2023布达拉宫免费门票怎么预约(预约时间+预约入口)

  • 武汉花展景点一览2023年2月

    武汉花展景点一览2023年2月

  • 2023上海元宵灯会汇总(时间+地点+门票)

    2023上海元宵灯会汇总(时间+地点+门票)

网友评论
发表评论 昵称:表情: 字数:0/500(您的评论需要经过审核才能显示)
评论列表
查看更多
浏览排行更多 >
  • 长沙电信大楼起火最新消息20221 长沙电信大楼起火最新消息2022
  • 女篮世界杯2022直播在哪里看(直播入口+直播时间表)2 女篮世界杯2022直播在哪里看(直播入口+直播时间表)
  • 2022成都世乒赛直播在哪看(直播时间表+直播入口)3 2022成都世乒赛直播在哪看(直播时间表+直播入口)
  • 回国隔离政策最新2022年_境外回国隔离政策最新20224 回国隔离政策最新2022年_境外回国隔离政策最新2022
  • 刘德华线上演唱会2022回放在哪看(回放入口)5 刘德华线上演唱会2022回放在哪看(回放入口)
内容列表

    标题

    评论

旅游
武汉景点 全国景点 武汉展馆 周边旅游 武汉乐吧
美食
武汉餐厅 本地小吃 周边特产 推荐菜系 优惠活动
教育
武汉大学 武汉高中 武汉初中 武汉小学 武汉幼儿园 武汉自招
招聘
企业招聘 人才简历 行业动态 简历指南 面试宝典 职业规划
生活服务
证件办理 生活缴费 本地交通 生活工具 天气情况 快递资讯
购物
优惠活动 特色产品 武昌打折 汉口打折 汉阳打折

关于我们 联系我们广告合作诚聘英才网站地图

Copyright © 2018 武汉门户网 www.wuhan.com鄂ICP备16007396号-6