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武汉的特色菜是什么 这几道硬菜千万别错过

时间:2019-07-05 10:52:57来源:whzc浏览: 分享:

要说武汉有什么特色菜,不得不说说下面这几道硬菜,这几道菜是武汉的的确确的老字号了,来了武汉可一定要尝尝这些菜,否则你就是白来一趟啦。

一.黄陂三鲜

黄陂三鲜是湖北武汉市黄陂区的地方传统名肴,属于鄂菜系武汉菜,已经流传数百年。“黄陂三鲜”也称“黄陂三合”,三鲜是鱼丸、肉丸、肉糕三样菜合而为一的统称,三样菜不仅可以单独成菜,也可以合在一起成为一道菜,在当地过年或红白喜事,都会有这样的菜上席。老少皆宜,清爽可口,素有“没有三鲜不成席,三鲜不鲜不算好“之说。三鲜各有其制作传统技艺,制作工艺繁复讲究,精湛,细致。

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二.武昌鱼

武昌鱼又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名,头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜美。1965年,武昌鱼被正式定名为湖北省地方风味菜肴,成为鄂菜的当家美食。

武昌鱼的制作方法有到清蒸、油焖、网衣、滑溜等,其中清蒸武昌鱼别具一格,清蒸武昌鱼的口感滑嫩,清香鲜美。并且选材要求高,通常只用团头鲂。成菜鱼形要完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红辣椒、白蒜苗、黑配料,素雅绚丽。口感鱼肉鲜美,汤汁清澈,原汁原味,淡爽鲜香,外带姜丝麻油,香气扑鼻。

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三.精武鸭脖

精武鸭脖是湖北武汉最有名的传统小吃之一,因为起源于汉口的精武路而得名。精武鸭脖是将川味卤方改进后用在鸭脖上,具有四川麻辣风格,香味扑鼻,口感刺激,鲜美无比,所以很快成为了武汉人喜爱的名小吃。

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四.蔡甸藕汤

蔡甸藕汤是武汉市蔡甸区著名的传统美食,要知道湖北盛产莲藕,湖北的莲藕粉嫩白净,生吃就甘甜化渣。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,你不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配!

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