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湖北孝麻糖的来历

whxx 2018-08-15 16:29:48

麻糖可以说是孝感人老少皆宜的开胃小吃,虽然现在吃的比较少,但是当过年的时候走亲戚串门都会手提一盒麻糖以表心意,这是孝感亘古不变的传统。在孝感呆了二十年只会吃从来从来没有了解过麻糖来历的朋友们,今天小编给大家讲述麻糖的来历。

关于孝感麻糖的传说由来已久,有热心的笔友据此整理了四个版本,这几个传说你听过几个?

1、传自杜康

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相传杜康当年竹筒里装稀饭,七日成酒,十分得意,常在老伴面前夸耀自己的能耐。老伴听了不服气,就跟他赌起道行来。杜婆说:“拿稀饭七日成酒,有什么稀奇,看我把干饭一日里变出糖来。”

杜康不以为然,老伴到认起真来。她弄来些大麦,湿水生芽,剁碎磨浆,拌上米饭,装在瓮里糟起来,一个对朝工夫,米饭果真冒出糖水来;再把糖水煮煮熬熬,当真成了甜甜的糖稀。杜婆喜出望外,等到老头子卖酒回来一进门,就拉他去尝麦芽糖。杜康挑起一砣,塞到嘴里,甜得他眯着眼睛直咂嘴,这才口服心服。

托杜婆的福,有了麦芽糖,孝感城南八埠口的熬糖人家,才做出名扬天下的麻糖来;沾老伴的光,杜康这位糟坊里供奉的酒菩萨才多得了人间一炷香火,同老伴一起被请进糖坊里来。孝感麻糖的故乡——八埠口的熬糖人家供奉杜康两公婆的习俗,由此而来。

2、糖粘芝麻

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八埠口出门卖工的熬糖师傅,外乡人都称他们是八埠口的“糖客”。这称呼传到孝感当地,人们就戏称他们为八埠口的“堂客”。在当地,出嫁过门的媳妇都被称作“堂客”。细说起来,这麻糖的由来,倒确实跟一位好吃的“堂客”有不解之缘。据说先前,八埠口的糖师,也只会熬打白糖,有一家糖师的“堂客”又特别好吃打白糖,稍不留神,她就要偷吃个砣把两砣,当家的常常为这事生气。

这一天,好吃“堂客”趁当家的不在,又偷了一大砣糖,躲在房里慢慢地吃起来。正吃得上劲,当家的回来了,好吃“堂客”怕被发现,把一大砣糖顺手塞进身边一口装着芝麻的坛子里,不料还是让当家的看见了。当家的从坛子里抓出那砣糖来,只见好好的一砣糖,粘满了芝麻,扒又扒不掉,丢又舍不得,当家的气得脸发青,好吃堂客却开了腔:“我茶不思来饭不想,就是好吃打白糖,粘了芝麻不要紧,烧火烙熟也一样。不信你就试试看,烙熟了我吃你也尝。”说得当家的哭笑不得,只好依了她。没料想,这样烙熟的芝麻粘白糖,还当真香甜酥脆,格外好吃,馋得那好吃堂客涎水直滴。直到如今,孝感人还笑话那些好吃的婆娘:“舍得爹舍得娘,舍不得芝麻粘白糖。”

这事一传开,打开了各家糖师的心窍,试着试着,就做出了名扬天下的孝感麻糖来。

3、太监偷食

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孝感麻糖本来是长方形的,后来才改成梳子形。据说,这一改的来头还真不小哩!

传说孝感麻糖好吃,连皇上都晓得。那一年,皇上五十大寿,寿饼寿桃他都不稀罕,单想吃点孝感麻糖尝尝鲜。圣旨传来,县太爷应着皇上的生辰寿诞,亲自选了四四方方的五十块上好麻糖进贡皇上。

那一日,麻糖送进宫来,贴身侍候皇上的小太监一闻到那甜甜的香味,就直流口水,忍不住偷偷拈起一块就咬掉两个角。待他两口麻糖吞下喉,这才知道大事不好!这皇上亲自要的贡品也是奴才吃得的!这一咬,岂不是咬掉了自己的脑袋?也得亏这奴才机灵乖巧,他转念一想,反正皇上也不晓得这麻糖是方是圆,要是把它们整成一个模样,兴许还能蒙混过去。他横下一条心,冒着欺君之罪,将那五十块麻糖比着一口一口地咬,全都咬得一般大小,一个模样。

小太监整好麻糖,这才战战兢兢地捧上殿来,奉给皇上,偷偷抬眼一看,只见皇上龙颜大悦,拈起一块麻糖,凑近鼻尖闻闻,又对着宫灯照照,张口咬下一块,细细品味一番,末了还摇头晃脑地吟了四句诗:“行似玉梳白似璧,薄如蝉翼甜如蜜,难得世上一佳品,传于后世莫走移。”

皇上是金口玉言,麻糖就这样钦定成梳子行了。

4、老龙吐水

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八埠口的麻糖美名在外,可这里出外熬糖的师傅却没落个好名声,都说他们撮白掉谎嘴一张,熬的尽是酸黄糖。说来真是天大的冤枉,那些出门卖工的糖师,在家里那个不是熬糖的高手!他们在外熬不出好糖来,都只怪别处没有城隍潭里的龙吐水。

为什么说城隍潭水是龙吐水呢?相传古时候,那潭里藏着一条老龙,它抬头吞尽澴河流水,转身掀起阵阵恶浪,搅得这一带草木不生,人烟断绝。后来,玉帝派哪吒下界擒龙除害。哪吒来到潭边,甩手展开“混天绫”,裹住龙身;抬手举起“乾坤圈”,挽住龙角,将它按倒在潭边,勒逼它吐出吞下的澴河水,注满了无底的诚隍潭,又将它往南拖到府河边上的卧龙潭里镇锁起来。一路拖出的一条河就是后来的八埠河;河里源源流淌的就是那城隍潭里终年不涸的龙灯吐水。

再说那老龙虽然作恶,到底还是千年修行的水怪精灵,城隍潭水经它一吞一吐,显得特别的清洌甘甜。用它灌溉,五谷丰登;拿它熬糖,色味俱佳。离开了这水,手艺再高的糖师,也搞不成名堂。直到后来,孝感城里的商家经营麻糖,不光要请八埠口的糖师,还要用南垸出产的芝麻、糯米,熬糖用水,也必须是城隍潭里的龙吐水,一点都不能马虎,只有这样,才能制出上好的孝感麻糖来 。

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1982年作者按《湖北民间故事传说集》征稿要求,以民间文学体裁创作撰写了《孝感麻糖传说》之“传自杜康、糖粘芝麻、太监偷食、老龙吐水”共4篇小故事。同年5月29日,该民间文学作品首次在《孝感报》(今《孝感日报》)上署名发表,1982年7月、1983年5月、1986年7月该作品又相继在《湖北民间故事传说集》、《民间文学》杂志和光明日报出版社《中国食品传说》上刊登。1983年至今,《太监偷食》一文中形象描绘孝感麻糖特色的打油诗——“形似玉梳白似璧,薄如蝉翼甜如蜜。难得世上一佳品,传于后世莫走移”被用作孝感特产麻糖广告语,应用于媒体宣传,并以多种设计形式印制在其产品销售外包装盒上。

小编很震惊,原来小小的,甜甜的,酥脆的麻糖的来历居然这么久远,吓得小编马上吃一包。

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