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湖北疫情期间买回家的土豆红薯发芽了还能吃吗

时间:2020-03-04 09:41:14来源:whgjx浏览: 分享:

生活中一些蔬菜如果放久了就会容易发芽,比如说大豆、土豆、红薯等等,很多人都不喜欢吃不新鲜的蔬菜,但是疫情时期,因为出门不便,很多人喜欢买很多蔬菜囤在家里,那么如果那些蔬菜发芽了还能吃吗?

土豆

土豆发芽后不能吃,因为土豆发芽后里面会产生毒素,其嫩芽部分含有龙葵碱,而龙葵碱对胃肠道粘膜有较强的刺激作用,吃了后会中毒,主要表现在恶心 、呕吐和胃疼,因此发芽的土豆不能吃。

大蒜

如果发芽后的大蒜如果是没有经过阳光照射的,是可以吃的,只不过吃起来的口感和味道要差很多,毕竟在发芽的过程中消耗了大蒜的营养,大蒜素的含量变低了,所以大蒜的辣味没有原来那么浓;但是如果发芽的大蒜经过了阳光照射,大蒜的表面可能会变绿,变绿之后里面会产生生物碱,这个时候就不能吃。

生姜

生姜发芽后也是可以吃的,而且营养和口感更好,只不过姜辣味不会有那么浓烈;如果是腐烂的生姜发芽,那是绝对不能吃的,里面含有毒素,吃了这样的生姜会引起中毒。

洋葱

发芽后也可以吃,但是洋葱发芽后虽然里面的营养物质被消耗掉很多,而且口感跟未发芽的比起来差很多。

红薯

红薯发芽后也可以吃,不会对人体造成伤害,但是有一点要注意,就是发芽后的红薯里面的淀粉被分化掉很多,营养价值和口感都没有没发芽的红薯好,有利则有弊,红薯发芽后长出的嫩叶的营养价值和口感会比红薯本身高很多,因此,不管红薯是发芽还是没发芽都是能吃的。

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