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家庭快速泡木耳的正确方法

时间:2020-12-21 10:43:36来源:whlhm浏览: 分享:

木耳口感脆爽,用于凉拌、下火锅都是不错的选择。通常市场上购买的均为干木耳,因此使用前需要提前进行泡发,泡发时长从2分钟至4小时不能,如何能快速且正确的泡发木耳,往下来看吧。

一、快速泡木耳的正确方法

温水40度,加入白醋和食用碱能快速泡发木耳,预计10分钟。如果想要更快,建议容器选择有盖子的,进行手动摇晃1分钟,就能让木耳快速吸收水分,2-3分钟就能泡发好。

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二、选择热水和冷水为什么不行

传统方法是前一晚将木耳放入冷水中,睡一觉后一早就能直接使用,这种方法泡发木耳要3-4小时,若是当场就需要使用就不合适。有人认为热水泡发肯定更快,确实可以,但是泡发出来的木耳口感差,烹饪后会黏,没有木耳原本的脆爽口感,同时泡发率没有冷水泡发绿高,因此选择温水最佳。

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三、40℃的水温如何判断

40度的水温,当你的手放入水里不是特别的烫,可能是36-37度左右。平时喝的温水,入口烫是40度左右,当然使用专门车辆水温的水银温度计更准确。

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小知识——

我国是黑木耳的故乡,中华民族早在4000多年前的神农氏时代便认识、开发了黑木耳,并开始栽培、食用。木耳中含有的营养元素极为丰富,除了常见的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、胡萝卜素、维生素等元素以外,还含有磷脂、固醇等营养元素。

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