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西餐中的香草碎是什么植物(图片)

时间:2020-02-26 21:12:16来源:whlhm浏览: 分享:

吃西餐时总是非常疑惑,盘中出现香气迷人的植物是什么植物,有时只是摆盘,有时是香草碎,有长有短,太让人不解了。其实常见的香草植物只有八种,其中百里香和迷迭香是使用最多的,下面我们就来了解一下它。

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一、西餐中的香草碎是什么

西餐中常见的香草植物共有8种,分别是迷迭香、甜罗勒、荷兰芹、百里香、绿薄荷、柠檬香茅、月桂叶、奥勒冈。其中用于煎牛排使用的是百里香,百里香又成为麝香草,在法国、意大利、希腊、中东等国家的餐厅中经常可以看见。它的整个植株都有芳香的气味,很早以前就作为香料蔬菜,出现在人们的生活中,有时候会在海鲜、肉类、鱼类食物中,加一点,去腥,增加风味。

二、西餐常见的香草图片介绍

1、迷迭香

叶子细狭长形,比一般常见薰衣草再细一些。沿着整株迷迭香用手由下往上抓摸,可以摸到迷迭香天然的精油且带有微微的黏稠感,闻起来类似樟脑的浓郁香气。

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2、甜罗勒

罗勒除了西餐常用的甜罗勒,还有紫红罗勒、柠檬罗勒。甜罗勒外型非常像台菜爱用的九层塔,但甜罗勒的香气不像九层塔那么呛,而是比较细腻,像丁香般。

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3、荷兰芹

又称欧芹、巴西利,分为平叶荷兰芹(图右)跟卷叶荷兰芹(左)2种,皆拥有芹菜般的香气;西餐常用的是平叶荷兰芹,至于卷叶荷兰芹则因口感较差,常用于摆盘。

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4、百里香

常见原生百里香与柠檬百里香2种,西餐中常用的原生百里香,带有麝香般的香气,且具有杀菌效果,与鼠尾草皆常用来去除海鲜、鱼类的腥味。

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5、绿薄荷

薄荷原生品种有600多种,除了西餐常用的绿薄荷外,还有胡椒薄荷、巧克力薄荷、日本薄荷、茱莉亚甜薄荷等。绿薄荷又称荷兰薄荷,口感软嫩,口味清甜,香气、凉度适中。

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6、柠檬香茅

外型容易令人误会是芒草,用手凹折叶面,会散发柠檬般香气,西餐中常会将柠檬香茅泡成茶饮。

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7、月桂叶

月桂树一般可长到约成人高度,而月桂叶的外型则象是茶花的叶子,用手将月桂叶撕裂出缺口,即可闻到甘草般甜甜的芳香。常见于蔬菜汤、炖肉、南瓜浓汤,叶子很硬,不能生吃。

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8、奥勒冈

具有圆尖形的叶子、红色的叶梗,并带有绒毛,具有浓郁的森林般香气,生吃会有微微的辛辣感。

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