面条怎么煮才好吃面条怎么煮才不烂又劲道

时间：2019-09-09 11:50:56来源：whzxm浏览：次分享：

相信大家都会煮面，很多人煮面一不小心就会煮的特别烂，口感也不怎么好。今天小编给大家介绍一下怎么样才能把面煮的不烂，如果你感兴趣的话，就快来看看吧!

一、锅够大、水量要够

煮面锅子直径不要少于25公分，水量勿少于500c.c.，否则面条容易一下锅就黏成一团搅不开。水量比例约为500c.c.的水可煮1人份的面量(约120∼130克)，1,000c.c.水量便可煮2人份。

二、水滚才将面下锅

锅中装水后开大火，确认水已经滚开才将面条下锅，否则面条容易因温度不够，产生芯不易熟的状态，或形成外观与口感糊糊的状态。

三、放射状下面，并加入适量盐

水滚后将面条以放射状(如图)的方式下锅，水中加盐可调味及抑制淀粉糊化，降低面条黏度，比例约为500c.c.的水加5g盐。

四、适时搅拌面条

确认面条都已浸到水后，立刻用筷子拨开面条，才不会让面条黏在锅底，约10秒便可搅动一次。

五、水滚起时加点油

维持大火煮面时，因滚水到了沸点会马上溢出，这时可以淋上1匙色拉油，避免滚水立即溢出锅外，也可以防止面条在锅中不停起泡沫，使面条不容易黏在一起。

六、水大滚时加冷水

为使面条表面和面芯都受热均匀，煮面时需在水大滚快溢出前加少许冷水，因为滚水温度较高，容易导致面条外软内硬，加冷水可以略为降温，使面芯也慢慢熟透。通常煮干面或宽面需要加入2次水，而煮细面和熟面时可不用再加水，只要在水滚后将面条略搅拌，约1至2分钟后即可起锅。判断煮熟与否，可先捞1条面折断，中央呈白色代表未熟、呈透明就熟了。