大家都知道，夏天天气热，凉面、凉菜、凉皮等都是很多人喜欢吃的，不仅开胃而且解暑，今天小编就来给大家介绍一下凉皮是怎么做的，感兴趣的小伙伴快来看看吧!
食材：
高筋粉或饺子粉300g，盐半茶匙，黄瓜3根，绿豆芽一碗，蒜3瓣
调料：
麻酱3勺，水适量，辣椒油适量，原浆米醋1茶匙，特级酱油半茶匙，盐半茶匙，花椒油少许。
1、备好材料。PS：面粉最好是选用高筋粉或饺子粉或富强粉，这类做不洗面的凉皮有筋道，选用普通的筋度会差些。
2、麻酱加适量的水一点一点的用筷子顺着一个方向搅拌均匀，蒜加盐捣成泥，再加水，香油搅拌开。辣椒油备好。
3、2根黄瓜切块，放入榨汁机里，榨成汁，用网筛过滤下，留少许的黄瓜泥加入汁里面，增加面粉的清爽感。
4、备好黄瓜汁和高筋粉，面粉里一点一点的加入黄瓜汁，搅拌无颗粒。
5、面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落，证明面糊的浓稠度正好，静止放个半小时。
6、凉皮锣子刷油防粘，放半勺面糊。
7、锅中水烧开，把凉皮锣子放在篦子上，盖盖大火蒸3分钟。PS：判断熟的程度就看凉皮起没起大泡，起了2次大泡后在拿出来。
8、凉皮锣子放在水龙头下冲洗或在冷水盆泡下，直到锣子完全凉了，用刀子在凉皮的四周划一圈，揭下来。
9、在放凉皮的盘子里刷层油，并在每张做好的凉皮上都刷成油防粘。
10、2张凉皮卷起来，切块，抖开。凉皮可以做的厚些也可以做的薄些。
11、配菜选用绿豆芽和黄瓜，也可以选面筋，胡萝卜之类的根据喜欢加。
12、凉皮加配菜加麻酱，辣椒油适量，原浆米醋1茶匙，特级酱油半茶匙，盐半茶匙，花椒油少许调味。
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