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甲鱼的做法大全(煲汤+红烧)

时间:2019-08-07 18:02:37来源:whzc浏览: 分享:

大家都知道甲鱼非常补身体,而且甲鱼的做法有很多种,无论是煲汤还是火锅都非常鲜美,下面小编就给大家带来了甲鱼的集中做法大全。

一、砂锅甲鱼煲

将甲鱼切成小块,放入沸水锅内,大火煮3分钟,去掉浮沫后冲洗干净。放入熟猪油,烧至七成热时,放入葱、姜、蒜爆香,加浓汤、豆油、红油豆瓣酱、香料和甲鱼。

再以中火煨40分钟,大火稍收汁,放粉皮,小火继续烧3-5分钟,用盐、味精调味。香料一定要煸透,这样香味才能挥发出来,并且遮盖甲鱼的腥味。

甲鱼1.jpg

二、清炖甲鱼汤

将甲鱼清洗干净备用,锅中加入适量的清水,放入葱、姜和洗净的香菇。大火煮开,再放入洗干净的甲鱼,加入料酒。

加盖大火煮上5分钟,然后关小火撇去浮末,继续大火炖煮15分钟。加盖焖至1个小时,加盐、胡椒粉调味,喝的时候可以加几粒枸杞。

甲鱼2.jpg

三、红烧甲鱼

将甲鱼清洗干净,放入热水中过一遍去除膜,切成块。再将里脊肉切成块,鹌鹑蛋煮熟后剥皮。把油锅烧热,倒入油、姜、葱、蒜和小米椒,翻炒至香味溢出。倒入甲鱼块,用大火翻炒,后加入生抽和料酒闷三分钟。

加入里脊肉,倒入酱油翻炒,加入清水,以水刚好盖过食物为宜。把所有食材从油锅里捞出,放到砂锅里,用大火烧开后放鹌鹑蛋,用小火闷四十分钟。出锅后撒上葱花,即大功告成。

甲鱼4.jpg

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