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夏日最好吃的凉拌菜都有哪些 怎么做

时间:2019-08-02 17:27:45来源:whlw浏览: 分享:

烈日炎炎,哪里都不想去,什么也都吃不下,点外卖都是都是重油重盐,自己做就是一身油烟味。挑来挑去,不如拌几个凉菜,来的下饭。今天小编就和大家唠一唠夏天最好吃的凉拌菜的做法,想学同学们,接着往下看吧!

一、凉拌牛肉

1、凉拌酱汁:将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐,4瓣大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈,放入容器中拌匀,香菜切碎备用。

2、制作香料:2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋,制成香料包。

3、煮牛肉:冷锅冷水,下1块牛腱肉煮沸,捞出洗净;锅内另换清水,放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜,加盖煮沸后转小火煮1小时,捞出放凉,切薄片装盘备用。

4、倒酱汁:将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中,再加1勺油泼辣子拌匀,凉拌牛肉完成!

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二、凉拌手撕茄子

1、茄子隔水蒸:茄子洗净切段,隔水蒸10分钟,不确定的戳开看看熟了没,然后取出晾凉。

2、撕条:撕撕撕...

3、调制酱料:加蒜末、葱花、辣椒碎、一大勺生抽、醋、油泼辣子、少许盐,想增加香味的再淋一点香油,拌拌拌。OK辣!

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三、凉拌皮蛋豆腐

1、捣蒜:大蒜用擂钵擂成蒜末,皮蛋一个切成四瓣备用。

2、煎辣椒:辣椒油锅煎至表面起皮,放进装有蒜末的碗中。

3、捣碎拌匀:将青椒、蒜末、皮蛋充分擂碎,然后加入生抽、盐,拌匀。

4、调配酱汁:生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋,以适合自己口味的比例调成酱料。

5、切豆腐:将豆腐对半切成两块,放上榨菜粒和切碎的皮蛋,再淋上酱汁。完成!

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