螺蛳粉闻臭师年入百万 螺蛳粉闻臭师是干什么的

螺蛳粉是大家喜爱的食物之一，虽然闻起来臭但是吃起来却是美味至极很多人在食用螺蛳粉的时候散发的味道可能会引起他人的不适，那么螺蛳粉为什么还会有专门的闻臭师呢，闻臭师跟机器有什么不一样。

螺蛳粉闻臭师年入百万

酸笋味是螺蛳粉的灵魂，作为专业闻臭师的李永国，嗅觉灵敏，每天工作都是观察笋味，一闻就知道腌制时间，有没有放添加剂。曾经因为身上有酸笋的味道而被人怀疑，觉得“做这行有点儿尴尬”。但是他并没有放弃，今年的收入可达百万。

李永国说，这是一项技术活，每年他有三到四个月的时间在山里指导笋农种植笋子，制作酸笋，并负责整个工厂的酸笋收购工作;收割的酸笋必须经过严格的质量控制，任何的“投机取巧”，他都能从一闻一看中察觉出来。

伴随着螺蛳粉“破圈”的成功，李永国的生活也发生了翻天覆地的变化，“做这个闻臭师傅一职薪酬50万，卖笋子有50万这样的股份，加起来有一百万。”回首五年来，李永国表示，要感谢那些艰难时刻，自己勇敢而坚持不懈。

螺蛳粉闻臭师是干什么的 

闻臭师，主要是用鼻子来识别臭鸡蛋、霉菌、粪便，甚至异味等气味，划分气味等级，确定是否符合气味排放标准。嗅辨在国外被称为气味识别技术。嗅辨判断具有法律效力，若证实气味超限，有关部门将依法予以处罚。

闻臭师的准入条件为18-45岁，根据国家规定，不吸烟、不饮酒、不涂化妆品、不患鼻炎，甚至不可穿刚涂鞋油的皮鞋等要求。嗅器官无病变，嗅觉检查合格。经专门培训后上岗。如无特殊情况，可连续三年担任闻臭师。

闻臭师不去气味现场进行鉴别，而是在气味现场进行取样，然后交给嗅辨员。嗅辨人员通过鼻子识别气味的种类和水平，然后根据技术标准判断气味是否超标。

为什么需要螺蛳粉闻臭师

专业机器只能测定单一臭气的浓度，气体的成分比较复杂，人的鼻子是恶臭程度最直接的感官表征。“闻臭师”顾名思义，就是用鼻子来为恶臭“定罪”，其结果也是执法部门处罚的依据之一。

需要“闻臭师”出马的主要有环境厂界空气、污染源排气筒两种。一般的恶臭样品来源于黑臭河、垃圾处理厂、环境应急事件现场以及市民投诉有恶臭的区域等。

螺蛳粉

是广西壮族自治区柳州市的一种特色小吃，它有独特的辣味、爽味、鲜味、酸味和烫味。它是柳州最具地方特色的小吃。除了鲜、酸、爽、烫，螺蛳粉还有一股独特的辣味。以柳州特有的软韧爽口的米粉，配以酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、青菜等配料，加上浓浓的酸辣味，再配以煮烂螺蛳的汤水，令人食欲大增。

先不闻它的味道，看它的颜色就会让人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的辣椒油，绿油油的是时令菜肴，鲜美的螺蛳汤渗入每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油和普通的辣味不一样，这种带有攻击性的辣味，嫩滑香酥，令人忘却原汁原味。