餐饮行业动态

小编一直觉得现在市场行情不太好的情况下，餐饮行业是比较好做的，可能是因为小编出去吃东西每次都要排好久的队伍有感而发。

那么餐饮行业到底好不好做呢？

不过说实在的餐饮行业真的是我们看上去那么简单好做吗?

其实并不是，看似红火的餐饮人背后，他们无时无刻不面临着倒闭的风险。

据统计餐饮行业的倒闭率竟然能够高达70%。

那究竟是什么样的原因带来了这样高的倒闭率呢??

第一：店铺选址

有一个姓王的老板是一个火锅店的经营者，他自始至终深信一句话“酒香不怕巷子深”，他认为产品好，环境好，服务好，

就可以吸引客户，并且为了控制成本，他选择了一个比较偏僻的地方作为店铺的地址，

不过等到营业的时候他才明白，一起没有达到他预期的那样，没有那样理想。

店铺的选址，对于一个餐饮店来说，永远是重中之重，客流是一切的源泉。虽然说也有极少数的选址偏僻，但是依旧生意红火的。

但是这些就是比较“玄学”了，没有一些运气，奇遇和底蕴，不好的地理位置还是很难长远的走下去

第二：懒惰

众所周知创业是要吃苦的，做餐饮就更要吃苦了，餐饮不是你投点钱，再请几个人，呦喝几句，就可以“躺赚”的。

前期需要关心的有很多，包括同行业的发展情况，店内员工的心理情况，进货的渠道，做的产品的质量，

还有顾客的反馈。那么在初期，很多事情是都需要你亲力亲为，哪怕是后期，营业额是怎么样的，还有生意如果不好怎么办，

怎么去做活动，怎么样去营销，怎么样去拓展，没有人回去给你操心这些事情，只能靠你自己。

第三：意见很重要

现在这个寻求高服务的社会，谁的店没有收到过客户的投诉呢?这些都是很平常的，不过这并不是意见小事。

比如说你去一家餐厅吃饭，你要是觉得那里不到位，菜不好吃，或者是服务不好，

大部分人都不会选去给店家提意见告诉他原因，而且是直接选择下次就不来了。

那么这样的情况呢，靠的就是老板还有员工的细心了，尽量的提前发现问题，避免带来不便的服务，

还有一点很重要，就是手机客户的意见，最好是附上小礼品。这一点在上海一家餐饮店是这样做的：在顾客快要结束用餐的时候，

给顾客一张小的调查问卷，并且在写完调查问卷以后再送上小礼品，问题的设计并不是很直接，

顾客不会有顾虑去回避，而且店家也能及时的收集信息，跟顾客保持好关系。

第四：吝啬

老板也有老板的难处，员工有员工的难处，作为老板，一定切记不要吝啬，对于人来说，最讲究的就是一个将心比心，

每个人都有自己的价值。虽然说很容易低估或者是高估一个员工的薪资。但是作为老板，却一定要去了解员工的价值，

少给员工画大饼，除非你正在实现这个大饼的路上，承诺的事情一定要做到。因为你怎么对员工，员工就怎么对你的餐厅。

第五：团结

团结是一个团队的核心，一个团队来说，最可怕的就是勾心斗角，对于餐饮行业来说，一个餐厅里边，

几个人一个派是很正常的。就是这样的情况才会导致整体的效率低下，有一系列不好的影响。

作为管理者在这个管理层组合的时候要有明确的，有效的授权安排，要调整好集权和分权之间的关系，

并且有明确的制度协议。并且高层管理者再做决策的时候，要给其他管理者充分的发展和自主权，

让他们的利益能够得到保证，让他们感到分离，分散对他们是很不利的。

第六：没钱

是的，没钱也是很重要的一点，没钱不要创业，没钱不要开餐饮，一定一定记住，那么什么才叫有钱呢?

当你的资金足够支持你的门店好几个月入不敷出也能平安度过的时候，那个时候再开始。

因为，什么都是需要钱的，招人需要钱，日常需要钱，人脉，服务员水平，技术口感都是需要钱来养的。

只有有充足的资金，你才能放心，有能力，没有后顾之忧的去完善去发展。