新手学做烘焙必备工具

偶尔周末休息，不想出去玩，在家又闲的没事做，那就学着做饭呗。

学一下烘焙，学会了就可以吃上自己做的新鲜干净的小饼干啦。

学烘焙第一步就是准备好烘焙的工具。

★ 圆形切模

一套圆形切模，可以切出大小不一的圆形面片。除了这种圆形的，还有菊花形的切模。切模是面团整形的好帮手，在很多场合都会用到。

★ 量勺、电子秤

做烘焙与做中餐不一样，讲究定量，各配料的比例一定要准确，所以一套量勺和一台电子秤是必备的。

量勺：一般一套4—5把——1/4小匙、1/2小匙、1小匙、1/2大匙和1大匙，有些套装可能没有1/4小匙。1小匙=5毫升，1大匙=15毫升。

咱们中学都学过物理，因为密度的关系，同样体积的不同物质的质量是不一样，所以不能简单说1小匙的粉类是5克，因为不同的粉的密度会有差别。

正确量取方法是：不要特别压紧，正常舀出，用刀或刮板将表面鼓出来的部分刮掉即可。

电子秤：建议选择能精确到一克的电子秤，称量相对准确，且具有去皮功能。我刚玩烘焙时买了弹簧秤，发现敏感性太低了。

即使是精确到一克的电子秤，敏感性和准确性也有限，称酵母、盐这些少量的原料就显得力不从心了，这时候我们需要使用量勺。

★ 烤箱

烤箱是烘焙的主力，也是不可不备的工具。要考出美味的西点，选择一台心仪的烤箱是第一步。注意微波炉无法代替烤箱，他们的加热原理完全不一样。

即使是有烧烤功能的微波炉也不行。

★ 刮板、刮刀

刮板：用于刮取面团和分割面团。市售有塑料和不锈钢材质的，有两边平行和一边带圆弧的，带圆弧的刮板方便刮取面盆里的面团。

如果分割起酥面团，不建议使用刮刀，因为它没有韧，不锋利，切下去会破坏起酥面团的层次。

刮刀：橡皮刮刀是扁平的软质刮刀，适合用于翻拌面糊。在制作戚风蛋糕，将蛋白糊和蛋黄糊混合在一起时，它是最得力的工具。

而且在翻拌的同时，它可以紧紧贴在碗壁上，把附着在碗壁的蛋糕糊刮得干干净净。

★ 手动打蛋器及电动打蛋器

无论是打发黄油、鸡蛋还是淡奶油，都需要用到打蛋器。一些湿性原料混合在一起的时候，也需要打蛋器。

电动打蛋器更方便省力，而且全蛋的打发很困难，必须使用电动打蛋器。但电动打蛋器并不适合用于所有场合。

比如打发少量的黄油，或者某些不需要打发，只需要把鸡蛋、糖、油混合搅拌的场合，使用手动打蛋器会更加方便快捷。英雌两种打蛋器都建议配备。

★ 不锈钢盆、玻璃碗

蛋蛋用的不锈钢盆或大玻璃碗至少准备两个以上，还需要准备一些小碗来盛放各种原料。

★ 案板、擀面杖

这两样东西就不用特别介绍了。但是制作面食，更推荐使用非木质的案板。如金属、塑料案板。和拇指案板比较起来，他们更不易粘而且不易滋生细菌，容易清洁。

★ 毛刷

很多点心与面包为了上色漂亮，都需要在烤焙之前在表层刷一层刷液。毛刷在这个时候就派上用场了。

实际上，只要备齐简单的几种工具，已经可以制作很多美味的西点了。

快点去准备好这些工具吧，这样就可以开始学习做美食啦。