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豆腐有哪些营养价值 豆腐做法推荐

时间:2022-11-15 17:01:54来源:whycl浏览: 分享:

今天的美食专题,我们的主角是豆腐。豆腐感觉怎么做都很好吃,喜欢的朋友也很多,那这次就来聊聊豆腐拥有哪些营养价值,以及日常做法推荐,希望大家能够喜欢。

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豆腐有哪些营养价值

1、豆腐有“三高”

高蛋白:豆腐不但蛋白质含量丰富,而且利于消化吸收,有“植物肉”的美誉。

高钙:豆腐的钙含量也高,不低于牛奶,对骨骼的生长发育颇为有益,是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。

高铁:豆腐的铁含量是牛奶的8倍之多。

2、不含胆固醇、富含大豆卵磷脂

豆腐富含的大豆卵磷脂,常被称为“血管清道夫”。

这是因为,大豆卵磷脂具有良好的乳化性,能阻止胆固醇在血管壁上沉淀并清除部分沉淀物,从而起到降低血清胆固醇、降低血液黏度、促进血液循环和预防心血管疾病的作用。

同时,豆腐本身也不含胆固醇,因此它很适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者食用。

3、含大量植物雌激素

豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,能减少中老年女性雌激素水平过低造成的骨钙流失。

4、特含大豆低聚糖

大豆低聚糖可促进双歧杆菌在肠道内大量增殖,后者不但可以改善肠道微生态环境,有利于排便及维护肠道健康,还可以诱导免疫反应,增强机体免疫功能。

此外,大豆低聚糖及大豆膳食纤维,还有利于肠癌与糖尿病的预防和治疗。

豆腐做法推荐

1、豆腐+鸡蛋

原料:豆腐300克,鸡蛋3个,葱姜汁、盐、味精、香油适量。

做法:豆腐洗净、压成泥,放入碗中;鸡蛋搅散,加入豆腐泥中;碗中加适量清水、葱姜汁、盐、味精搅匀;将小碗放入蒸锅,中小火蒸熟取出,淋入香油即可。

点评:豆腐中的含硫氨基酸含量较低。含硫氨基酸是一种人体必需的氨基酸,在米、面和动物性食物中含量较丰富。

将豆腐和鸡蛋配着吃,可平衡豆腐蛋白质中各种必需氨基酸的比例,大大提高其利用率。

此外,豆腐加鸡蛋,特别是蛋黄,补钙力蹭蹭涨。这是因为,钙的吸收利用,离不开维生素D的作用,而蛋黄内含丰富的维生素D。

2、豆腐+芹菜

原料:老豆腐两块(约300克),芹菜100克,冬菇两个,鲜汤适量,姜末、芡粉、麻油、食盐、味精少许。

做法:芹菜洗净,用开水烫熟去水,切成粒;豆腐切成小片;冬菇泡发,洗净切成丁;炒锅加油烧至七成热,倒入鲜汤,加豆腐片、冬菇丁、芹菜粒、姜末、食盐,煮沸3分钟,加味精,勾芡,淋上麻油即成。

点评:豆腐有补虚、益气之功,和芹菜一起搭,很适合高血压患者食用。

3、豆腐+蘑菇

原料:嫩豆腐250克,鲜蘑菇100克,精盐、酱油、芝麻油适量。

做法:取嫩豆腐洗净、切小块;蘑菇洗净、切片;将蘑菇与豆腐放入沙锅,加精盐、清水,以浸没豆腐为宜;中火煮沸后,再以小火炖约15分钟,加入酱油,淋上芝麻油即可。

点评:蘑菇有补脾益气、润燥化痰之功,和清补的豆腐一起炖,可调和脾胃、润燥润肺。

其实豆腐还有很多神仙搭配,比如:姜葱豆豉豆腐汤,可治感冒初起;鲫鱼炖豆腐,可治麻疹出齐尚有余热者,也可用于下乳;葱煎豆腐,可用于水肿;豆腐萝卜汤,可用于痰火吼喘等等。(养生每日推送)

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