山药功效一览 山药怎么做好吃

不知道大家喜不喜欢吃山药?秋冬季是吃山药的好季节，中医也认为山药有很多对人体有益的功效，各位不妨来了解下。其实山药的做法很简单，最常见的就是清蒸和煮粥，在家做既方便又好吃。

山药有哪些功效

中医认为山药有补脾肺肾、益气养阴的功效。现代医学认为其营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉酶、脂肪、蛋白质、多种维生素，具有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用，好处数不胜数。

1、辅助控制“三高”

山药作为薯类，是非常好的高钾低钠的食物，也是糖尿病、高血压、高血脂患者不可多得的美食。

山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管疾病，有降血压、降血脂、安稳心神的功效。不仅如此，山药还含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，长期食用，也有防治糖尿病的功效。

2、湿气没了

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。

在中医上，湿对应的内脏是脾;脾胃功能不好时，就容易生湿气。而且，脾主运化，排湿需要能量，需要脾胃运化食物。脾胃功能强大，湿气自然无处藏身。而山药性平，适合绝大多数人。

3、肾不虚了

山药有强健机体，滋肾益精的作用。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等这些大家很熟悉的药品，都添加了山药，可见其补肾功力。

4、肺养好了

立秋后，不少人感觉口干舌燥、声哑干咳、皮肤干燥等，这是秋季最明显的气候特点“燥”，对肺部和喉咙的伤害比较大。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

5、人年轻了

山药是难得的药食同源好物，含有多种丰富的氨基酸等物质，例如自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素C、碘质、16种氨基酸。氨基酸可以修复破损细胞、破损因子等，所以有很好的养颜作用，坚持吃上半个月，整个人都会感觉焕然一新。

山药怎么做

最简单的两种山药做法送给大家：

1、清蒸山药

山药清蒸做早餐最省事，把山药的须毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然后切成段，放火上蒸大约20分钟即可。根据山药的薄厚不同，蒸的时间需要根据实际情况和火候来调整。

山药蒸熟就行了，不要过分加工，否则山药里面的粘液蛋白破坏了，所起到的健脾、养胃的作用，就会大打折扣。

提醒：山药去皮后会氧化变黑，所以要将山药蒸熟后再去皮。

2、山药粥

说到早餐，那自然是离不开粥了，而山药是非常百搭的煮粥食材，花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥……又美味又健康。

煮粥时放入山药块，再加上几颗撕开的红枣，孩子和老人最适合吃。因为这两类人群的牙口都不太好，而且消化系统比较弱，而山药粥十分易于消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。

山药四忌

山药淀粉含量高，糖友不可一次吃过量的山药，如果偏爱食山药，那么应适当减少主食的量;

在吃火锅时，最好少吃山药，否则容易上火;

男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山药;

大便干燥、便秘者最好少吃山药。

来源：云南中医“选自 中医技术殿堂”