猪身上大部分的部位都是可以吃的，但有三处不建议大家吃，因为可能会给我们的身体造成伤害。很多朋友喜欢吃猪内脏，猪内脏能吃，但要注意量，内脏吃多了身体负担也会增多。
猪身上有三处部位的肉不可食用，分别是肾上腺、甲状腺和淋巴结。
肾上腺，位于猪的肾脏前上方，即人们常说的“小腰子”，误食肾上腺体的肉可能会引起急性中毒，临床表现为头晕、头胀、恶心、心慌、心悸、全身无力胃疼并伴有腹泻症状。
甲状腺，位于猪气管喉头的前下部，俗称“栗子肉”，误食含有甲状腺的肉后，可能会出现心悸气短、心律失常、头痛耳鸣、烦躁不安、多汗恶心厌食、呕吐、腹痛腹泻等症状。
猪的淋巴结呈灰白色或淡黄色的疙瘩状，分布于猪的全身，俗称花子肉。
淋巴结通常是猪病变转移最明显的地方，含有大量病菌及其产生的毒素，误食者易患传染病。
猪肝
遵照国家法律法规生产出的猪肝是可以放心食用的，猪肝蛋白含量高、矿物质含量高、脂肪含量低(100g猪肝只含有5g左右脂肪)，含有丰富的B族维生素，尤其是维生素B12，只存在于动物性食物中，如若人体摄入维生素B12不够，容易引起高同型半胱氨酸性高血压。
猪肝还含有维生素A，有利于儿童及用眼过度人群维护视力。
建议猪肝应该每周吃一次，每次1-2两。
猪肾和猪肺
猪肾是排泄器官，营养物质不及猪肝丰富，嘌呤和胆固醇含量较高，而猪肺泡上的脏东西也不易清洗干净，所以这两种猪内脏不建议食用。
猪心
猪心的组成和肌肉差不多，主要是由心肌纤维组成，嘌呤、胆固醇含量少，蛋白质含量相当，脂肪含量略高。有高脂肪食物摄入禁忌的患者应少量食用。
猪肠
猪肠的胆固醇和嘌呤含量没有猪肝高，新鲜猪肠呈乳白色，质稍软，具有韧性，有粘液，烹煮时需清理彻底猪肠褶皱处积存的粪便。
关于猪肠，建议食用频率控制在每月1次。(科普中国)
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