蒙古送给湖北的三万只羊是山羊还是绵羊 山羊和绵羊有什么区别

近日蒙古送给湖北三万只羊终于完全交付了，很多网友都在热议这三万只羊到底是绵羊还是山羊，绵羊和山羊到底有什么区别？其实不管是什么品种的羊，都是蒙古人民对我们最诚挚的礼物，我们非常感谢蒙古在疫情期间给我们的帮助。

蒙古送给湖北的三万只羊是山羊还是绵羊

是绵羊，根据官方新闻报道，用的是绵羊这个词，但是不排除里面有部分山羊的可能。

山羊和绵羊有什么区别

1. 价格

市面上购买羊肉时，山羊肉一般都要比绵羊肉贵上一点，每斤差不多要多10块钱, 而且还不好买, 为什么?

山羊：

(1)活泼，喜欢登高、攀爬，不能圈养，需要多运动;

(2)山羊对草比较挑剔，吃新鲜的草;

(3)山羊长肉慢，6-8月，山羊大约8-10kg，绵羊大约15-20kg。

绵羊：

(1)温顺，喜欢在平地、坡地吃草，可以圈养;

(2)绵羊对草不是很挑剔，只要不是被羊群污染过多次(屎尿、踩踏)，绵羊都可食用;

(3)绵羊长肉快，6-8月，绵羊大约15-20kg，山羊大约8-10kg。

因为绵羊好养殖，绵羊长肉快几乎是山羊的50%以上，体型大肉多! 而山羊生长慢，而山羊羔却要一年多，体重才能达到六十斤!体型小，肉少，养殖户为了经济利益，不愿过多的养殖山羊。这就是造就了山羊稀少, 价格明显高于绵羊。

2. 口感

绵羊肉比较柔软，肉质纤维比较细。而山羊肉的肉质比较粗，口感比较柴。为什么?

那是因为绵羊肉的脂肪含量比山羊肉的要高, 通俗的讲就是"肉肥"一些， 这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因, 炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。绵羊肉的肉质较软，很多人会觉得这个绵羊肉更嫩，特别适合爱吃"软食"的人群，也是大众普遍习惯的口味(也与膻味小有关系，后面介绍)。

而山羊的活动量较大，因此肉质就比绵羊肉更有弹性，也更有嚼头。山羊肉的弹性使得不少人认为山羊肉做起来容易老，但其实，好的山羊肉嚼上去就是会有弹牙的感觉(包括皮)，这不是老，嚼一嚼会觉得很香。

3. 营养

羊肉是大家都很喜欢的一种肉类，营养价值丰富，一直被当做是补身体的珍品，价格和营养都要比猪肉高，但是确实非常值得。虽然说，绵羊肉和山羊肉都很有营养，但是还是有明显的区别。

笼统的讲按照现代人的营养摄入习惯，山羊的营养明显优于绵羊肉，为什么?

山羊肉的一个重要特点是胆固醇、脂肪含量比绵羊肉低，因此,可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用,特别适合高血脂患者和老人食用。

绵羊早期主要是取毛(薅羊毛), 食用价值略差于山羊肉，脂肪含量，胆固醇均高于山羊, 对于普遍"三高"人群的今天，山羊的营养价值明显优于绵羊肉。

4. 膻味

绵羊肉软嫩没有膻味但肉味淡，山羊肉有嚼头但是膻味大。为什么山羊肉膻味这么大?

原因是山羊肉的脂肪中含有4-甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味，不管什么烹饪方式都会残留膻味，如果你吃的羊肉没一点膻味，那一定不是真山羊。

选择羊肉时, 笔者更喜欢山羊肉，只是觉得没有膻味的羊肉好像失去了羊的灵魂。

大千世界口味万千，有人觉得绵羊肉质更细腻, 有人觉得山羊健康，膻味地道, 笔者建议还是根据自己的喜好来选择。

我们平时吃的羊肉是山羊还是绵羊

分地域，南方以山羊为主，北方以绵羊为主。武汉这边大部分吃的都是山羊，但是涮羊肉的羊肉卷一般都是绵羊。