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鸳鸯火锅锅底自制方法(仅供参考)

时间:2020-09-02 16:03:39来源:whmc浏览: 分享:

鸳鸯火锅锅底可谓许多人都有尝试在家制作,一边清淡,一般辣,鸳鸯火锅锅底之所以哪么受欢迎,其实还是因为口味让大数人满意,鸳鸯火锅锅底如何在家进行制作呢,需要什么材料,下面为大家带来鸳鸯火锅锅底自制流程讲解。

鸳鸯火锅自制作方法

食材:

番茄3个,生姜1块,香葱3根,大蒜1个,冬瓜150克,娃娃菜1颗,羊肉卷1盘,金针菇200克,香菇6个,鲜虾14个,牛筋丸8个,玉米1根,豆皮100克,小米椒4个,香菜2根,生抽2勺,蚝油1勺,红油1勺,盐适量,白砂糖少许,番茄酱3勺,清水适量,红枣6颗,麦冬少许,枸杞少许,鲫鱼汤适量,高汤适量,食用油少许。

做法:

1,首先来制作番茄锅底,先在锅里放入适量清水,大火烧开,烧水的时候把番茄清洗干净划十字刀。

2,接着把大蒜拍扁去皮后剁碎,生姜洗净去皮后切片,香葱去根后洗净,取葱白备用。

3,水烧开后,放入番茄烫5分钟后捞起剥皮,然后切成丁。

4,锅里倒入少许油,油温5成热时放入葱姜蒜爆香。

5,然后加入3勺番茄酱小火翻炒几下,再加入番茄丁小火不停翻炒。

6,待番茄丁炒软出汁后加入适量高汤大火煮开,再转小火熬煮,煮至番茄软烂时加入适量盐和少许白砂糖调味,炒匀后关火。高汤是用大骨头熬的汤,平时可以多做一些,放冰箱冷冻。

7,将番茄汤底倒入鸳鸯锅的一侧,另一侧放入红枣、枸杞、麦冬、姜片和香葱,倒入提前熬好的鲫鱼汤,加入适量盐调味。

8,唰火锅之前先调1碗醮料,把小米椒洗净去蒂切小圈,香菜去根后洗净切碎,大蒜拍扁后去皮剁碎,把这3种食材放入小碗里,浇上热油,加入1勺红油,再加入2勺生抽和1勺蚝油,用筷子搅匀即可。

9,把所有唰火锅的食材准备好,鲜虾洗净挑去虾线,香菇洗净去根打十字刀,金针菇去掉尾部,打散洗净,玉米洗净切小块,豆皮切成条,冬瓜去皮后洗净切厚片,娃娃菜洗净掰开。

10,开始唰火锅了,待汤底烧开后就可以下入食材,先加入不易煮熟的食材,比如玉米、冬瓜和牛筋丸,其他食材想吃什么加什么。

11,羊肉卷配上秘制火锅醮料

059.jpg

小贴士:

1,鲜虾我提前焯熟了,如果及时吃,不需要焯熟。

2,唰火锅的时候准备一壶高汤,以便汤汁不够的时候添加。

060.jpg

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