武汉分餐制卫生文明评估标准

时间：2020-07-31 17:51:33来源：whmc浏览：次分享：

武汉自疫情影响，发布使用公勺公筷双筷，培养健康生活习惯，目前已经武汉正在推动施行。武汉现在许多餐厅已经开始公筷备用，倡导健康生活，大家也十分认同这样做法，下面一起看看分餐制卫生文明评估标准。

7月31日，武汉“分餐制卫生文明评估标准”首次出炉。

武汉“分餐制卫生文明评估标准”首次出炉。中餐厅必备双筷双勺；服务员应主动提醒顾客采用分餐，使用公筷、公勺；实行家庭分餐，养成使用公筷公勺的用餐习惯，做到“一菜一筷，一汤一勺”……这些将成为广大市民健康文明就餐方式的标准。

在餐桌上用自己的筷子帮别人夹菜，是一种不卫生、不文明的行为，应该摒弃。”武汉餐饮行业协会会长刘国梁介绍，分餐制模式包括自助餐、位份菜、营养盒饭、分餐公筷公勺等，不仅可减少和防止疾病传播，还可以减少浪费，更有利于个人把握分量、合理搭配饮食。

公筷公勺配置有两种形式，一是为每位就餐者配置一副公筷公勺；二是每份菜、汤等配置一副公筷或公勺。“如果外出堂食时，餐厅没有提供公筷公勺，市民可主动要求店家提供，或者使用自带的筷子和勺子，把餐厅的餐具作为公筷公勺

取食筷就是每个人手里的公筷，从餐盘中搛菜放入自己的骨碟中，用另一双筷子将骨碟中的菜、主食搛入口中。这样，既能解决传统合餐制存在的健康、卫生问题，又使饮食方式更加文明，同时也继承了中国饮食文化的精髓，还有助于全社会形成健康、文明的用餐新风尚。

在宾馆酒店类的评估标准制定中明确规定：积极倡导并实施分餐制，中式餐厅餐桌上必备双筷双勺；就餐区域有醒目的分餐提示语；服务员在服务过程中主动提醒顾客采用分餐，使用公筷、公勺，对分餐进行宣传；不得采购不符合食品安全标准的食品原料，不购买、不加工野生动物和长江流域非法捕捞渔获物，严禁餐饮经营场所饲养、宰杀活禽。