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成都冷啖杯攻略 成都冷啖杯是什么

时间:2020-07-31 10:43:58来源:whzhf浏览: 分享:

成都冷啖杯在当地的日常生活中随处可见,也是成都本地市民最为常见的一种街头文化习惯,但是外地游客却看不明白,那么成都冷啖杯到底是什么意思,有什么值得我们期待的奥秘呢?

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成都旅游资源丰富,广受国内游客所喜欢,“成都,一座来了就不想走的城市”说明了成都的无限魅力,而赵雷所唱《成都》中的“成都,带不走的,只有你!”又包含了成都的无限无情。

在成都,不光有独特的历史文化和风土人情,还有辣到嗨的火锅和别具一格的成都小吃,其实在成都,夜晚游览市井小巷,我们总能看到很多饭店打着冷啖杯的招牌。

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外地游客一看冷啖杯这几个字就有点蒙圈了,不明白这究竟是四川话直接音译的汉字呢,还是有别的意思。

这究竟是喝的呢,还是吃的?当然本地人是知道是怎么回事,但要是解释起来却又成了“冷啖杯嘛——就是一起吃点凉菜,喝点酒宵夜嘛”。

那冷啖杯究竟是什么意思呢?

现在的冷啖杯是成都街头的一种街头美食,类似于夜啤酒和大排档,是成都人民的夜宵因为所吃食物都是卤菜、豆干、兔头、鸭脖子、泡凤爪、炒田螺、炒龙虾之类的凉菜,喝的是冰啤酒,取其菜冷酒凉,称之为冷啖杯

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在成都人眼里,夏天晚上,带上家人或三五朋友一起,冷啖杯就是最好的美食,再摆摆龙门阵,喝点坝坝茶,就是最安逸的消暑生活了。

其实冷啖杯还有一个说法叫做冷淡杯,源自于1990年出版的《川菜杂谈》。书中说:“有酒无肴恰恰是四川人端‘冷淡杯’,吃酒不吃菜的习惯”。

在以前成都平民家庭一天只吃两顿饭,分别在早上10点和下午5点左右。晚上脖子再饿,也只能打尖(吃点零食)。

在到了夏天,由于天热,于是当时的市民就会在院坝里支上小地桌和矮板凳,摆上煮花生、毛豆、豆干、卤菜和腊肉之类的下酒菜,再来点白酒或自家泡酒。

若是邻居一起乘凉,要么招呼一起饮酒,要么将各自的酒菜合在一起歇凉打尖。

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每到这时,主人就会说“酒冷菜淡(淡不是指咸味,而是指菜不丰盛的一种说法),莫要客气”之类谦虚的话。

其实冷淡杯就是冷吃食物,所以称之为冷啖杯更为妥切。冷啖杯并不是一定要吃的丰富,也有一些在成都叫作煮冬瓜、煮南瓜之类的耙耙菜,但一定不能吃热菜。

一句话,冷啖杯一定要吃得简单。冷啖杯如同成都人下菜馆茶一样,是成都人悠闲安逸的生活方式。

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大家坐在一起,吃着冷啖杯,摆着龙门阵,将心中事的讨出来摆一摆,既渲泄了心中的情绪,也放松了心情,体现了人与人之间的淡泊真情,更是成都人悠然自得的生活体现。

冷啖杯攻略

冷啖杯作为成都人对饮食的精准描述,也代表了成都的美食文化,所以你来到成都,一定要在闲暇之余,一道去尝尝冷啖杯,感受成都人民最巴适的生活。

夜游锦江,品尝新鲜麻辣的美食,还有各色热闹惬意的酒吧酒馆,唱着舒缓民谣,或是热闹的摇滚乐,组成了一幅趣味十足的成都夜生活美学地图。

我们来的第一站是成都最近非常火爆的夜猫子夜市,这里面有一百多家美食摊位。烤鸭肠、烤脑花、烤生蚝……让人忍不住口水都要流出来了。

一抿就化的小小鸡爪,还混合着麻辣鲜香的火锅味,在盛着秘制底料的小砂锅里炖煮五十分钟,入味软烂。

此外,把砂锅里的鸡爪捞出来裹上粉料用油炸,还具有“外酥里嫩”的特点。

一大口软糯的火锅粉夹着脆脆绿豆芽,双重口感,吃得好是一个满足。

再配上这道叫做“牛魔王”的小吃,正宗的成都麻辣味道!

成都的夜生活,还要从冷啖杯和江湖菜开始。

五椒鳝段,顾名思义就是使用了五种辣椒。鳝鱼洗净焯水起锅切断,热油后下入小米辣、二荆条、野山椒、青花椒、泡红椒五种辣椒和秘制红油。炒香后,下入鳝段,加入调味料。这一口下去,五种辣椒的混合滋味十分痛快。

三味真火,起锅烧油放入豆瓣酱、辣椒面、花椒等佐料,放入牛肉煮熟后捞出装盘,在牛肉上面分别加入小米辣、刀口辣椒、野山椒,最后淋入滚油,一盆牛肉能在这道菜里吃出酸辣、麻辣、香辣三种不同的味道。

冷吃系列也是店里的招牌,其中最火的就是冷吃牛肉,每天从早上八九点钟就开始炒,需要连续翻炒两个小时。

在成都的夜晚,品尝着用心制作的麻辣菜、体味着冷啖杯,这就是闲适悠然的成都慢生活。那么冷啖杯这个名字是什么意思呢?

店主 叶洪明:

“冷,就代表了冷食;啖,其实就是形容我们这种,成都话就叫摆龙门阵;杯,就是你们现在喝的冰啤酒,其实这就是我们成都固有的一种慢生活,就叫我们成都的冷啖杯。”

九眼桥酒吧一条街,这里是成都人入夜后的消遣所在。坐在江边吹着风,掏掏耳朵,听着动感的音乐,杯中是醉人的美酒,身边是知心的朋友。

美食爱好者 刘雯:

“其实成都有很多主打古风的酒馆,因为毕竟成都也是非常有文化底蕴的名城。”

古色古香的装饰设计,酒的造型也是别具特色。桂花酒,香气扑鼻。

喷着冰气的西瓜酒,冰凉解暑,几杯下肚,恍然有种穿越古代巴蜀的感觉。

成都的夜醉意正浓,美酒过后最舒服的,就是来一碗地道的老妈蹄花。24小时营业的店面,即便是在深夜,依旧有着不少人的光顾。

蹄花软糯,入口即化,汤汁鲜浓,蘸着香辣的蘸料解腻又开胃,既不压住蹄花的本味,又为其增香添色。

和老妈蹄花一样,谭豆花也是有着悠久历史的成都名小吃。一天之内不管什么时候来到店里,永远都是满满的人。

撒子豆花,碗里倒入酱油、熟油海椒、芝麻酱、酥花生、大头菜等调料,搭配上软糯的豆花和酥脆的撒子,成都小吃吃的就是一个复合味。

甜水面,煮好的面条放入白糖、蒜泥、红糖浆、熟油海椒、白芝麻,一碗甜中带辣的甜水面就做好啦。

成都除了好吃的多,还有一大特色就是美女多,而这一家泰式火锅餐厅,吸引了这么多美女每天排着长队来吃。

这家泰式火锅,把成都非常传统的东西融入进来,然后用泰式的风味儿做了调整。

除了火锅上的融合,在这里还能吃到当下非常火爆的网红甜品,像爆浆珍珠蛋糕、布丁兔兔等等,难怪会吸引到很多女性消费者。

趁着朦胧夜色,来到东门码头乘坐游船夜游锦江,是了解成都文化的一个好去处。

夜游锦江活动以“锦江故事卷轴”为主线,用河堤为画布、杜甫诗作“晓看红湿处,花重锦官城”为创意原点。

通过灯光置景、全息投影、多媒体等渲染手法,营造多维度的沉浸式体验空间,用新潮科技感受蜀风古韵。

古代蓉城的商贸盛景映衬在河畔建筑的墙体上,诗意古韵与现代环境在碧波缓流中融为一体,这就是充满魅力的成都夏夜。

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