刚煮出来的绿豆汤是绿色的，但是时间长乐就会变为红色，这是什么原因你想明白了吗？绿豆中含有一种对酚类物质，若与空气中的氧结合就会变为红色，除此之外还有其他原因，下面我们就来了解一二。
在熬绿豆汤的过程中，你会发现明明是绿色的汤为何变为了红色，是变质了吗。至于原因，其实是由于绿豆中有丰富的多酚类物质，被氧化后就变为红色，现在你明白了吗。
主要原因有以下几点：
1、放置时间过长
煮好的绿豆汤，多酚类物质分离在汤里，与空气接触发生氧化，时间越长汤色越红。
2、铁锅煮过
多酚类物质可以与铁金属离子发生反应，使汤色变红。
3、水质较硬
煮绿豆汤的水是“硬水”，多酚类物质与水中的金属离子介个，就会使绿豆汤越来越红。
变红的绿豆汤，是没有问题的，可以放心食用。由于多酚类物质被氧化，因此清热消暑的功效hi弱一点，营养物质没有那么全。
1、成年人一周和2-3次，每次一碗;
2、绿豆性寒，切记勿空腹饮用。
3、正在服用药物的热门，避免和绿豆汤，以免与药发生反应，影响治疗效果。
温馨提示：体寒者、服用药物者、老人和儿童体质虚弱者、经期妇女不建议服用绿豆汤，以免腹泻。通过绿豆汤解暑的，一次也不要喝太多，以免腹泻。
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