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什么是储备猪肉 冷冻肉与新鲜肉有什么区别

时间:2019-10-07 10:45:53来源:whwmy浏览: 分享:

由于受非洲猪瘟的影响,我国猪肉价格从去年开始一直居高不下,人们纷纷表示已经吃不起猪肉了,为了保障猪肉市场的供应,国家开始投放储备肉,很多市民朋友对储备肉有疑虑,认为储备肉没有新鲜肉好吃,觉得储备肉是冷冻了很长时间的猪肉,实际上并非如此。

一、储备肉保证市场供应

我国是生猪生产和消费大国,然而,近期生猪供应出现紧张,猪肉价格明显上涨。近日,杭州不少消费者发现身边的超市中多了这样一个展台——储备肉销售点。记者了解到,近期,浙江省一批政府储备的平价猪肉开始在杭州多家超市投放,其价格比菜场的猪肉至少便宜了三成。此外,山东济南、青岛等地均有储备肉的销售网点。

储备601.jpg

二、什么是储备肉

实际上,国家储备肉是指国家用于应对重大自然灾害、公共卫生事件、动物疫情或者其他突发事件引发市场异常波动和市场调控而储备的肉类产品。储备肉包括两部分,一是储备的活畜(含活猪、活牛、活羊),二是储备的冻肉(含冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉)。

“虽然名叫储备肉,但不代表储藏了很久。”中国农科院北京畜牧兽医研究所研究员、动物营养学国家重点实验室常务副主任张宏福介绍,储备肉与人们日常在超市所买的冷鲜肉并无二样。通常情况下,中央储备肉冷库处在常年-18℃的环境下,存放的猪肉保质期是6个月。不过,储备冻肉并不是冻了6个月的肉,而是在进货和销售过程中不停更换的流动冻鲜肉。

储备602.jpg

三、冷冻肉与新鲜肉的区别

有人说,冷冻肉没有新鲜肉好吃。对此,张宏福回答:“随着工业化、城镇化推进,人们日常所吃的大多数肉都是经过屠宰、冷链后才到达餐桌上的。虽然在口感上会存在一些差别,但经过冷冻的肉不会因为储藏条件不佳等因素发生腐败,危害消费者身体健康。因此,冷冻肉的安全性更高一些。欧美等发达国家人们所食用的肉类都经过冷冻。”由此看来,所谓的储备肉其实只是换了一个说法而已。这些肉经过国家相关部门层层把关,安全可靠,大家大可放心食用。

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