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我国腊八粥有什么材料(哪几种)

时间:2021-01-04 09:20:07来源:whlhm浏览: 分享:

在我国北方非常重视腊八节,这一天会家庭、寺院、学校都会煮上一锅腊八粥给予身心温暖,通常食材有各种米、豆等谷物和枣、栗、莲子等干果煮制而成,食材选择上各地方略有不同,下面我们来看一下。

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一、我国腊八粥有什么材料

腊八粥是用米、豆等谷物和枣、栗、莲子等干果煮成的粥。米类有大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米,豆类有黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆,干果有红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、葡萄干、白果等。

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传统食材为大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类(如红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等)。

各地区使用材料也不同,沈从文在《腊八粥》中写道“把小米,饭豆,枣,栗,白糖,花生仁儿合并拢来糊糊涂涂煮成一锅”。白龙寺腊八施粥材料为花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖。

二、腊八节喝腊八粥的由来

腊八节,俗称“腊八”。《说文》记载:“冬至后三戍日腊祭百神。”可见,冬至后第三个戍日曾是腊日。最早周代有“八腊”,周代称“蜡”,是指农历腊月(十二月)初八,腊八原先是祭祀的日子,一些地方至今还保留着这样的习俗。

在腊八节这一天吃腊八粥的习俗,已延续了一千多年。这一习俗的由来有很多说法,有说在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥,可祛疫迎祥;也有说在腊八这天以杂粮豆果煮粥是为了纪念岳飞。过去人们喝腊八粥有诸多讲究,腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德,因此腊八粥又被称为“福德粥”。现在南京的一些寺庙、北京雍和宫、杭州的白龙寺仍保留着在腊八节这一天施粥的做法。

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三、腊八粥有丰富的营养价值

从现代营养学角度看,腊八粥也具有许多益处:腊八粥原料品种多,有助于实现主食多样化;腊八粥增加全谷类、杂豆类食物(富含膳食纤维、维生素、矿物质)摄入,有预防高血脂、高血压、心血管疾病功效;制备腊八粥方便灵活,适用于不同人群,人们可根据自身情况选择不同原料,“定制”专属自己的腊八粥。

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