厨房中除了做肉时大量使用生姜外，一般的菜都不用太多，因此在超市中购买太多的生姜又吃不完建议保存，否则就容易发芽、干瘪、变烂，下面我们就来分析一下原因，以及预防方法，快来看吧。
1、生姜在16℃以上容易萌芽;
2、生姜喜欢弱光，放在角落就容易发芽。
若是一定要放在角落里，也需要坐一下预防措施，例如与沙子、盐、草木灰在一起，能保存很长时间。另外，生姜发芽后也是可以吃的，但是腐烂的生姜千万不要吃哦!
生姜是姜科、姜属的多年生草本植物(高40～100cm)的新鲜根茎。品种有：尉丰生姜，山东昌邑面姜、青州竹根姜，山农一号生姜，青州小黄姜。广泛分布在中国中东部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、铜陵。山东省昌邑、安丘等市广为栽培，亚洲热带地区亦常见栽培。
1、盐水保存法
盆中放食盐，加入清水搅拌，将暂时不用的生姜放入淡盐水中浸泡20分钟，将生姜捞出来后使用干抹布、厨房纸巾吸干水，放入阴凉通风的地方晾干，知道生姜表面干燥。最后用保鲜膜包好(接触不到空气)再放到的地方保存，放一年都没问题。
2、食盐保存
生姜放入塑料袋中，放入食盐(食盐吸水)，空气排出去，扎仅口袋，放到阴凉通风的地方，也能保存很久。
3、沙子保存法
生姜放入容器中，倒入沙子，生姜全部盖住，给沙子上面撒一点点水，保持沙子湿润，这样就能很好保存。
以上三种方法都非常实用，选择最符合你家要求的行动吧!
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