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饭和火锅趁热吃为什么不好

时间:2020-10-08 12:12:11来源:whlhm浏览: 分享:

从小大到达父母都让我们趁热吃饭、喝汤,尤其是吃火锅趁热吃是公认的,但是趁热吃真的好吗。科学研究表明,食物最佳的温度是10℃~40℃之间,超过50℃就会有一些微烫,超过65℃会烫嘴,对我们胃部和食管有一定的危害。

趁热吃为什么不好

口腔和食道的温度与体温一致,在36.5℃~37.2℃之间能承受一定程度的高温。10℃~40℃的食物吃下去不凉不烫,嘴巴和胃会感觉很舒服;50℃~60℃的食物吃下去感觉微微烫口,口腔和食管还勉强能顶住;65℃以上的食物吃下去嘴会烫的微痛,食物像一股暖流从食道注入胃中,也就是父母常说的“暖胃”,但别以为这是好事,高于65℃的食物已经过烫,会烫伤口腔和食管的粘膜,引起红肿和疼痛。

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偶尔被烫伤一次,黏膜细胞的修复功能还在线,如果长时间吃过烫的食物,食管黏膜反复烫伤、修复黏膜细胞就可能产生变异。后果就是口腔和食道产生溃疡,甚至演变为食管肿瘤和食管癌,造成吞咽梗阻、进食困难,上腹部还会产生灼烧和刺痛。

如何判断超过65℃

火锅汤高达120℃、刚沏的茶水温度在80至90℃、刚出锅的饺子、面条温度约70至80℃、65℃的水只能抿一口……人体体温约37℃,因此40℃的液体入口后是比较温热的。

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热饮会不会增加癌症风险

当我们喝热饮或吃热的食物时,65℃高温足以使消化道造成慢性损伤,引发食管黏膜炎症,促进活性氮生成,合成亚硝胺。亚硝胺是已知的强致癌物,从而诱发食管癌。

对于喜欢喝热茶的人,茶中的鞣质会在高温受损的部位沉积,刺激受伤的上皮细胞组织,使慢性溃疡经久不愈,从而导致癌变。

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