有很多人听说“鱼胆明目”“蛇胆清火”，还有人听说吞食野生鱼的鱼胆“有奇效”，但是这些胆汁中大多都含有毒素!而且不溶于酒精还耐高温，所以不论是泡酒还是煮熟都不能随便吃!否则将会中毒，甚至引起器官衰竭和死亡!具体内容快来看看。
不少人迷信“鱼胆明目”“蛇胆清火”而盲目吞服。但这些胆汁中大多含有胆盐及氰化物等，剧毒的胆汁毒素进入人体后会发生中毒。如果抢救不及时，会引起肝肾等多个器官功能的衰竭乃至死亡。所以朋友们切勿盲目食用各类野味和偏方，避免悲剧发生。
一来会感染寄生虫，其中肝吸虫容易寄生到人的胆道系统，幼虫生长过程中会分泌排泄物，引起黄疸、胆管炎症甚至胆道肿瘤;裂头蚴还会钻入脑部、肠道等部位损害相关脏器功能;
二来胆汁中会含有胆酸、氰化物等毒性物质，可以直接或间接损伤肝细胞。由于免疫系统对鱼胆蛇胆中的毒性物质难以辨识，在其抵抗胆汁毒素的同时，也会引起自身免疫反应，造成肝细胞损伤，导致中毒性肝炎。病情较重的短期内即出现肝肾功能衰竭，此外鱼胆中的毒性物质对肺、肾、血液系统等都有一定的危害，造成的损伤比较严重，可能会出现多器官功能衰竭，抢救起来非常麻烦。
鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。
鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。
如杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。
同所有的动物胆汁一样，鱼胆是极其苦的，若不小心被食用会中毒，一般人无法忍受，所以人们在给刨开肚皮时或给清理鱼杂时都非常小心，以免划破鱼胆。鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色。去除鱼胆苦味的方法：加入小苏打(即碳酸氢钠)。
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