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武汉灌香肠最好的地方 武汉灌香肠哪里最好吃

whxx 2018-12-25 08:36:19

每年过年都是爹爹婆婆忙活的日子,从主持着家里的大小事到灌香肠腌制腊肉扎肉圆子等,每年都会重复的事情,这些老传统的存在才寓意着共年的到来嘛。今年很多人都开始灌香肠了,那么武汉灌香肠最好的地方是哪里呢。

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1、街头灌肠热,加工费普涨

昨天上午,武昌东亭路上一家猪肉专营店的绞肉灌肠机前围了一圈人,一旁的工作人员正忙着给灌好的腊肠系绳带。

“半个月前灌了10斤腊肠吃完了,再来灌20斤吧。”市民程女士说,今年天气冷得早,冬至没过就灌腊肠,估计在晚灌肠就要排队了。

仅仅是这家街边店,每天灌肠就超过300斤。店主称,上月底就开始灌肠,市民一般都会灌5斤到10斤,冬至过后又是一个高峰。

随后,记者又在武昌水果湖、汉口武胜路、北湖等多个社区集中地探访四家灌肠点和超市灌肠区,发现几乎每个地方都有人买肉排队来灌。细心的市民还发现,今年的灌肠加工费普涨一块钱多钱。

在水果湖的一家超市里,灌肠费每斤4元,而这已经是最便宜的价格。在北湖一家菜场外的加工点里,灌肠每斤按不同口味从5元到6.5元不等,均比前两年上涨了1元至1.5元。一位摊主称,门面、人工费用、调味品价格在上涨,他们也不得不调高加工费。

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2、新奇口味多,肉价更便宜

尽管灌肠加工费涨了三成左右,但今年的整体灌肠费用却可能比往年更实惠。探访中,记者发现适合用来灌肠的五花肉大多只在每斤12元上下,比往年便宜了2、3元,拉低了整个灌肠价格。

在武胜路附近的灌肠店里,买了20斤上等五花肉来灌广式腊肠的朱师傅说,算上加工费是350元,比去年便宜了至少50元:“肉价不贵,今年算得上是灌肠的最好时候了。”一位店主也称,预计从冬至到过年,猪肉价都不会有太大波动,今年灌肠注定更加实惠。

除了价格实惠,记者发现今年腊肠还多了一些新奇的口味。在常规灌肠店里,主要是香辣味、五香味、广式、川味和原味等几种,这也是大多数市民灌得最多的几种口味。然而,还有部分店里摆出了孜然烧烤味、黑胡椒味等。在网上更有出现了冰糖陈皮味、海苔味、墨鱼味等各种暗黑料理系的口味,但销量不是很大。

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3、肠衣要问清,当心克扣肉

采访中,有多位中老年市民提醒,自己买肉灌肠时,最后在一旁盯着,防止出现绞肉机“克扣”肉量,还有灌肠用的肠衣也要多多确认。

一位肉贩告诉记者,有时绞肉机每绞完一定量的猪肉后,里面的碎肉会有三四两;在绞肉机转动时,有些摊主可能看到市民不注意,就将肉流到下方另一容器中;甚至还有一些加工点会备几部绞肉机,灌完一次香肠后,再换上一台,然后将藏在绞肉机里面的碎肉偷偷取出来。一天下来,数量就很可观了。

此外,用来灌肠的肠衣也更有讲究。一家超市负责灌肠的张师傅介绍,羊肠肠衣太细,灌太多肉进去可能会造成肠衣破裂,更为厚实的猪肠更合适最肠衣。

张师傅说,猪肠衣一般都是白中泛黄,还可看得到纹路,洗干净之后摸起来软软的,而人造的肠衣比较硬,也比较小。目前市场上还有一种人造的胶原蛋白肠衣,也可以用来灌肠,但多用于烤肠、香肠等。

业内人士提醒,新鲜猪肠颜色白中偏红,但也会有人为追求卖相将肠衣漂白,对于雪白的肠衣最好谨慎购买。

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4、武汉灌香肠店家排名一览

第一:王牌香肠

第二:王氏香肠

第三:冬梅腊味

还是建议大家在自己家里灌香肠,买工具很划算的,而且很卫生。

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