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潜江美食攻略

时间:2018-08-23 17:41:13来源:whcmx浏览: 分享:

提起潜江美食,最出名的就是潜江大虾,红遍大江南北。

今天,我们来讲一讲除了油焖大虾之外的潜江美食吧。

米茶

“潜江人,礼性大,进门一碗米茶”,这是流传在湖北潜江农村的一首食俗民谣。米茶的确是一种经济实惠、大众化的美食美饮。

盛暑夏日,农民们从田间劳作归来,喝一碗米茶,既消暑解渴,又充饥解乏。有客进门,也必先以一碗米茶敬之,然后才以酒饭招待。

米茶制法简便:将大米或小米(黍子)放在锅里炒至黄熟,旋即将凉水倒入,适当放一些生姜和茶叶,煮至稀烂,便成了黄澄澄、香喷喷的米茶,待冷却后食用。

制作米茶时,因凉水倒进灼热的锅里时,发生“焌焌焌”的声音,故而得名。别看焌米茶土里土气,吃起来却清凉爽口,有提神、健胃之功效。

喜咸者放盐,喜甜者放糖,焌米茶的吃法既随意又简单。身在广东省的朋友们有没有流口水,哈哈。

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锅奎

锅奎是面食,以白面在鏊锅中考成。潜江锅奎品种很多,葱锅奎,砍锅奎,鸭子锅奎,冲担锅奎,油炸锅奎,猪油锅奎等等。

最有名气的是猪油锅奎。其次是冲担锅奎,主产在竹根滩。因其形状与当地农民挑柴草用的两头带铁扦的冲担一样,故名。

与其他锅奎要在鏊锅中烤制不同,它是一种特制的烤炉中烤成的。出炉后,又香又脆,能保持旬日,因此还可充当干粮。

砍锅奎是潜江最早的锅奎,最正宗的锅奎,其他锅奎皆由它派生而出。它的本名就是锅奎,前面未有任何限制词,加“砍”(还有人加“白”〕是人们为了以此区别于其他锅奎。

它不要任何佐料,面粉本色,好的砍锅奎(或白锅奎〕是“肉”少且泡,“皮”厚且焦。潜江人常爱把砍锅奎的两皮掰开,夹入一根油条混吃(那叫一个香啊),并视此为最好的早点。

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尝相思牛肉酱

尝香思酱品分为发酵性和非发酵性两大系列,共有38个品种。

以香辣牛肉酱为代表,集中反映了其酱品生产的工艺特征:一是原料选自于绿色农产品种植基地和优质畜牧品养殖基地;

二是采用优秀的传统酿造方法生产出既是独立的产品,又是配方辅料的发酵性品种,以秘制工艺合成“酱母”,繁衍出风味别致的非发酵性酱品;

三是以熬制、泡制、腌制多种方式,经30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列产品。

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三月螺蛳四月蚌

三月螺蛳四月蚌,五六月间光蚂蝗”,这是潜江的民谚;邻邑天门,沔阳(仙桃〕也有“正月螺蛳二月蚌”之说,比潜江说提前了两个月,都是指农历而言。

它提醒人们,要吃螺蛳蚌蛤,可别误了大好季节。江汉平原腹地的潜江,虽然所有的河湖沟渠,都是螺蛳蚌蛤的栖身地,而要吃上一顿它们的肉,也并非易事。

蚌是一个个从水里“摸”来的,螺蛳是一个个从水里“捡”来的,这摸、捡,都得下到水里去。

乡下人管蚌叫“蚌憨子”,它呆在水塘的。思绒泥地里,一动不动,又把那坚硬的外壳大半暴露外,让请摸蚌人的手和脚一触到它即可拿获,你说憨不憨。

但三四月间春寒料峭,摸蚌人在凉飕飕的水里劳作,全身冻得起满鸡皮疙瘩;

有时还得站在齐腰深的水里用脚摸,摸到后,没入水中,以手取蚌,也够受啊!

相比之下,螺蛳大都产在只没脚脖子深的水田里。水清澄澈,见一个,捡一个,俯拾可得。

只是江汉平原人吃螺蛳不像外地人那样将其囫囵地炒个半熟不熟,滋滋地吮吸入口。

而是先把螺蛳用开请水“濯”过,再用断了半截的纺花锭子或者是一根竹签剔出螺蛳肉,按天(门〕潜(江〕沔(阳〕“三蒸”之一的方法食用。

新近又有一种食用方法,即有蚌、腊肉、豆渣粑的所谓“三味火锅”,出人意外地在全市各餐馆遍地开花,乡里卖蚌的农民们也发了一点小财。

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园林青酒

历史:潜江古属“江陵府”,即古城荆州,东汉建安年间已有用泉水酿酒的记载,唐、宋历代又不断发展。

新中国成立后的1951年集中当地大小旧酒坊建立潜江县地方国营酒厂,1983年更名为园林青酒厂。

品种:酒度分39%(v/v)、30% (v/v)、21%(v/v)几种。

工艺:以高粱为原料,采用传统地缸发酵、清蒸清烧的清香型白酒为酒基,选用当归、砂仁、丁香、檀香、竹叶等十余味中药调配而成。

特点:酒液清黄透明,酒香芬芳,药香舒愉,淳和绵柔,香味协调。

功效:适于佐餐,兼具润肝脾,补气,健胃功效。

奖项:园林青在中国第四届评酒会上被评为国家名酒。

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好不好吃,吃了才知道。

有机会就去当地试试看,而且潜江也不远,就在武汉周边,坐火车很快就到了。

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