如何判断野生蘑菇有毒（简单有效方法）

4月至5月是春夏野生蘑菇生长的旺季，山珍中的蘑菇纷纷冒出头，来自大自然的馈赠，人们也不会放弃这样一个好机会，但是食用蘑菇是有一定风险的。对于有经验的人来说判别容易，无经验的人来说不要轻易尝试，下面我们来看潘丹野生蘑菇的方法。

一、如何判断野生蘑菇有毒

颜色

无毒蘑菇：灰扑扑

毒蘑菇：金黄、粉红、嫩绿....

越鲜艳的蘑菇，毒性越大

气味

无毒蘑菇：淡淡的气味

毒蘑菇：气味刺鼻(土豆味...)

分泌物

无毒蘑菇：折断后，分泌物像小一样清澈，断面不变色

毒蘑菇：折断后，分沙物浓稠，断面很快变深色

以上方法有一定依据，但不是百分百可靠，还是有很多人依赖攻略或全凭自觉，总以为自己采的蘑菇很安全，大快朵颐，然后中毒了。

野生蘑菇种类多，分布广，它们是否具有毒性，仅凭肉眼很难辨别。采摘食用，容易发生中毒。目前毒蘑菇中毒没有特效药。预防毒蘑菇中毒最有效最简单的方法是不要采食野生蘑菇。

二、有经验的人也可能才到毒蘑菇

2020年7月，威海市立医院共收治3起食用野生蘑菇中毒的病例。“这三起病例都有一个共同点，采摘者都有一些采摘野生蘑菇的经验，他们采摘的蘑菇都不是颜色鲜艳的蘑菇，都是褐色的蘑菇。”急诊科主治医师王海霞说，威海及周边区域没有非常安全的野生蘑菇种类，雨后长出的这些蘑菇，虽然部分酷似可食用蘑菇，但仍不可以擅自采摘食用。

“蘑菇形态千差万别，即便是有采摘经验的人也可能出现疏漏。对于非专业人士，无法仅仅依靠科普知识从外观、形态、颜色等方面区分有毒蘑菇与可食用蘑菇，不能用简单的标准去定义有毒蘑菇。”王海霞说，“松树底下的蘑菇都是无毒的”或“有毒的蘑菇都是颜色鲜艳的”等辨别标准是不严谨的，依靠此类方法采摘野生蘑菇，很容易采摘到毒蘑菇。

三、关于防范食用野生蘑菇中毒的通告

春夏季节是野生蘑菇生长的旺季，也是食用野生毒蘑菇中毒的高发季节。我市野生蘑菇种类多、分布广，它们是否具有毒性，仅凭肉眼很难辨别。采摘食用，容易发生中毒。目前毒蘑菇中毒没有特效药，预防毒蘑菇中毒最有效最简单的方法是不要采食野生蘑菇。

近几年，我市多次发布预防毒蘑菇中毒消费预警，但市民误食野生蘑菇引发中毒事件仍有发生。再次提醒广大居民，不要采摘、购买和食用野生蘑菇。农贸市场、餐饮服务单位等各类食品生产加工经营单位，不得销售、采购、加工野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后，出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安及其它不适等中毒症状，应立即采用简易方法进行催吐，并尽快送到县级以上医院诊治，接诊的医疗机构要第一时间向当地食安办和卫生行政部门报告。

不要采摘、食用野生的菌菇内食品!

如发现有采摘、买卖、加工食用野生蘑菇行为，请拨打举报电话：12315