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铫子煨藕汤怎么做 铫子是什么

时间:2020-11-25 18:29:52来源:whzsy浏览: 分享:

莲藕排骨汤是湖北的特色菜,尤其每到冬季的时候,一碗莲藕排骨汤下肚,身体立刻暖和了不少。湖北人传统的莲藕排骨汤制作还十分讲究烹饪工具,铫子煨藕汤是十分经典的排骨炖藕汤的做法。

铫子煨藕汤做法

47.jpg

材料:一个铫子(砂铫子或者瓦铫子都可以)

食材:适量猪排骨和脊骨、粉莲藕、生姜片、胡椒粉和盐等。

步骤:

1、先把排骨和脊骨过水,去处血水,然后放入铫子中,加水用大火煮,煮的过程中捞出浮沫;

2、把莲藕切块,酌情撒盐腌制(有其它腌制法也可);

3、排骨和脊骨煮到半熟状态时,放入粉莲藕和生姜片,加盐进行调味,继续烧煮;

4、等待烧开后再用小火煨煮2-3小时,将铫子里的肉和藕煮烂;

5、等时间到了之后起锅加入胡椒粉增味,盛出撒上葱花即可。

铫子

48.jpg

铫子是煎药或者烧水用的器具,口非常大,两旁有握柄。如果按照材质来分的话,可以分为砂铫子和瓦铫子。

小贴士

46.jpg

1、铫子特别容易破,所以舀汤的时候不要用力刮铫子底和壁;

2、如果没有煨汤专用的砂铫子,可以用普通的砂锅代替;

3、铫子用完后不能用力擦洗,也不能用洗洁精,只能用热水冲洗干净。

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