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冰糖雪梨怎么做 冰糖雪梨的正确做法

时间:2020-10-27 17:12:23来源:whzsy浏览: 分享:

小时候,一到秋天,家里人总会炖冰糖雪梨给小编吃,听起来就很甜。在秋冬季节,天气比较干燥,喉咙嗓子容易不舒服,这时候冰糖雪梨就是秋季的最佳菜品,有润肺止咳清燥的功效。来看看冰糖雪梨的正确做法吧。

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做冰糖雪梨的步骤

1.准备材料:梨、冰糖、银耳和枸杞

准备少量的银耳,然后再准备两个个头大一点的梨。准备十粒左右的冰糖,然后再准备一小撮枸杞。

2.处理银耳,洗净并浸泡

咱们第一步先来处理一下银耳,将准备好的银耳放到一个大一点的碗中,然后加入没过银耳的清水。给银耳浸泡上,银耳大概浸泡20分钟左右就可以泡软了。

3.处理梨,浸泡、清洗和切

梨也是要先浸泡在水中,然后再给它多清洗几遍,清洗完了之后,沥干表面的水分,把它放到案板上。咱们用一把刀将梨的1/5切掉。切掉的部分不要丢,等一下还要用。

4.掏梨肉

再用一个小刀,刀尽量要小一点,然后画着圆圈将梨的核给挖掉。再用勺子小心翼翼地把梨内部掏空。梨的外皮要多留一点,不然的话梨就会变得非常软,一捏就碎。掏出来的梨肉也不要丢掉,放到案板上剁碎,然后再把它放到刚刚挖好的梨窝中。

5.在梨窝中放材料

再向梨窝中放几粒冰糖,因为准备的是两个梨,所以准备好的冰糖分成两部分,放到梨中就行了。银耳泡好了之后用手撕掉银耳的根部,然后再将它清洗一遍,撕成小块,再把银耳放到梨中,然后再撒上一点枸杞。

6.中火蒸煮半小时

冰糖,银耳和枸杞全部放到梨中了之后,再向里面倒上一点点水,不要多。将切下来的那1/5再盖到梨上面,然后用牙签将其固定住。将两个梨都处理好了之后,就把做好的梨放到蒸屉上,用中火蒸半个小时。时间到了之后就可以取出来了。

小贴士

1.梨的个头大一点的,个头太小的话不容易操作。

2.冰糖不要放太多,因为太甜的话也并不是太好吃,但如果你非常喜欢吃甜的话,可以稍微多放一点;

3.水千万不要加到切的那道印上,在蒸的过程中会有蒸汽会进入碗内,会增加高度,适量放入清水。

冰糖雪梨的功效

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雪梨:清肺热,润燥止咳。用于干咳,久咳;

枸杞:护眼明目、补血、降三高、抗衰老;

莲子:有补肾健脾、养心安神的作用,研究表明还有抗衰老的作用;

大枣:补中益气、养血安神;

银耳:清热健胃、通便、护肝解毒。

如何挑选一颗好梨?

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1.首先是要辨别梨的种类,梨分为两种:雄梨和雌梨。雄梨肉质粗糙,水分少,甜度也较差,雌梨肉质细腻,水分多,吃起来口感甜脆。所以购买时我们应该选择雌梨。

从外形上区别:雄梨花脐部有两次凹凸形,外表没有锈斑,雌梨花脐部只有一个很深的带有锈斑的凹形坑。

2.要挑选花脐部凹坑深的,质量要比凹坑浅的好。

3.应挑选大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中并且果皮无虫眼和损伤,闻起来有果香的梨。

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