冰糖雪梨怎么做 冰糖雪梨的正确做法

小时候，一到秋天，家里人总会炖冰糖雪梨给小编吃，听起来就很甜。在秋冬季节，天气比较干燥，喉咙嗓子容易不舒服，这时候冰糖雪梨就是秋季的最佳菜品，有润肺止咳清燥的功效。来看看冰糖雪梨的正确做法吧。

做冰糖雪梨的步骤

1.准备材料：梨、冰糖、银耳和枸杞

准备少量的银耳，然后再准备两个个头大一点的梨。准备十粒左右的冰糖，然后再准备一小撮枸杞。

2.处理银耳，洗净并浸泡

咱们第一步先来处理一下银耳，将准备好的银耳放到一个大一点的碗中，然后加入没过银耳的清水。给银耳浸泡上，银耳大概浸泡20分钟左右就可以泡软了。

3.处理梨，浸泡、清洗和切

梨也是要先浸泡在水中，然后再给它多清洗几遍，清洗完了之后，沥干表面的水分，把它放到案板上。咱们用一把刀将梨的1/5切掉。切掉的部分不要丢，等一下还要用。

4.掏梨肉

再用一个小刀，刀尽量要小一点，然后画着圆圈将梨的核给挖掉。再用勺子小心翼翼地把梨内部掏空。梨的外皮要多留一点，不然的话梨就会变得非常软，一捏就碎。掏出来的梨肉也不要丢掉，放到案板上剁碎，然后再把它放到刚刚挖好的梨窝中。

5.在梨窝中放材料

再向梨窝中放几粒冰糖，因为准备的是两个梨，所以准备好的冰糖分成两部分，放到梨中就行了。银耳泡好了之后用手撕掉银耳的根部，然后再将它清洗一遍，撕成小块，再把银耳放到梨中，然后再撒上一点枸杞。

6.中火蒸煮半小时

冰糖，银耳和枸杞全部放到梨中了之后，再向里面倒上一点点水，不要多。将切下来的那1/5再盖到梨上面，然后用牙签将其固定住。将两个梨都处理好了之后，就把做好的梨放到蒸屉上，用中火蒸半个小时。时间到了之后就可以取出来了。

小贴士

1.梨的个头大一点的，个头太小的话不容易操作。

2.冰糖不要放太多，因为太甜的话也并不是太好吃，但如果你非常喜欢吃甜的话，可以稍微多放一点；

3.水千万不要加到切的那道印上，在蒸的过程中会有蒸汽会进入碗内，会增加高度，适量放入清水。

冰糖雪梨的功效

雪梨：清肺热，润燥止咳。用于干咳，久咳；

枸杞：护眼明目、补血、降三高、抗衰老；

莲子：有补肾健脾、养心安神的作用，研究表明还有抗衰老的作用；

大枣：补中益气、养血安神；

银耳：清热健胃、通便、护肝解毒。

如何挑选一颗好梨?

1.首先是要辨别梨的种类，梨分为两种：雄梨和雌梨。雄梨肉质粗糙，水分少，甜度也较差，雌梨肉质细腻，水分多，吃起来口感甜脆。所以购买时我们应该选择雌梨。

从外形上区别：雄梨花脐部有两次凹凸形，外表没有锈斑，雌梨花脐部只有一个很深的带有锈斑的凹形坑。

2.要挑选花脐部凹坑深的，质量要比凹坑浅的好。

3.应挑选大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中并且果皮无虫眼和损伤，闻起来有果香的梨。