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牛百叶是牛的哪个部位

时间:2020-09-02 10:22:32来源:whyd浏览: 分享:

爱吃火锅的人肯定经常会点一道非常好吃的菜,那就是牛百叶了。不过牛百叶这个东西长得和牛肚很像,只有颜色不一样,为什么价格会贵这么多?牛百叶到底是不是牛肚呢,如果不是的话,它属于牛的哪个部位呢?今天小编向大家解释一下,牛百叶到底是个什么东西。

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一、牛百叶是牛的什么部位?

牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃、毛肚。是牛的内脏之一,即牛只胃部中的第三个间隔瓣胃。瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸。牛百叶可以作食物材料,一般用作火锅、炒食等用途。

牛是反刍动物,与其他的家畜不同,最大的特点是有四个胃,分别是瘤胃(俗称毛肚)、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。前3个胃里面没有胃腺,不分泌胃液,统称为前胃。第四个胃有胃腺,能分泌消化液,与猪和人的胃类似,所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。

二、牛百叶价格多少钱一斤?

据湖南长沙农贸市场的李先生介绍,目前市面上的牛百叶价格在58-64元左右一斤。

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三、牛百叶怎么清洗干净?

牛肚清洗方法1

买回毛肚,先在冷水中浸泡约20分钟,目的是去除浮在毛肚上的杂质。毛肚翻过来,用剪刀去除上面的肥油。然后取适量的碱面,反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀!大约揉搓三分钟,用水冲净。用粗盐加面粉再次涂抹毛肚,反复揉搓,面粉可以起到带去毛肚上面赃物的作用,粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后,冲水洗净。

毛肚清洗方法2

先用盐一把(颗粒状较好)将毛肚里外反复搓揉,可除掉毛肚的大部分粘液和污物。然后再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。用清水洗涤一遍捞出,再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。

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