在家五花肉怎么做好吃

刚分享完烤鸡的我又来了，在家待久了每天都是重复的饭菜难免会让人觉得厌烦，小编今天就教大家怎么把生活中一道普通的菜变成让人看了流口水的菜，五花肉，它是我们生活中一种很普通的食材它不仅营养价值丰富，而且吃法也非常的多，可以烹制出各种各样的美味佳肴，今天小编就教大家怎么做这五花肉。

食材

五花肉，梅干菜，大葱，生姜，八角，老抽，生抽，蚝油，料酒，胡椒粉，鸡精，白糖。

做法步骤

第一步，首先将买回来的带皮猪五花肉，用水清洗干净，然后沥干水分后备用。再准备少许的葱姜，去皮后改刀切葱段，姜片备用。

第二步，把锅烧热，五花肉用手抓紧，将猪皮朝下，放到锅底烙去肉皮上面残留的猪毛。接着准备一盆清水，把五花肉放入水中，用刷子把烧焦的猪皮刷洗干净备用。

第三步，另起锅倒入适量的清水，五花肉冷水下锅，放入适量的葱段，姜片，八角，倒入少许料酒，先用大火煮开锅，再用勺子撇掉浮沫，盖上锅盖转小火煮30分钟左右。

第四步，准备一个干净的盆，将适量的梅干菜倒入盆中，加入清水，用双手反复的揉搓几遍，直到将梅干菜里边的杂质给清洗干净，最后再挤干水分放入盘子里备用。

第五步，五花肉煮至用筷子能轻松插透，就可以捞出来了，然后用牙签把五花肉表皮上面均匀的扎上小孔，最后再用刀刮去猪皮上面多余的油脂备用。

第六步，先把五花肉表面抹上一层老抽上色，然后起锅倒入适量的食用油，将油温烧至六成热时，把五花肉的肉皮朝下，放入油锅中，然后迅速的盖上锅盖，防止五花肉炸制过程中被热油给烫伤。

第七步，五花肉炸制表皮呈现金黄色时，翻面再炸30秒，接着用漏勺将炸好的五花肉捞出来，放入冷水中浸泡一分钟左右。

第八步，把浸泡好的五花肉捞出来沥干水分，放到菜板上改刀切成2毫米宽的肉片，把切好的五花肉片摆入放入盆中，加入葱姜，生抽，蚝油，盐，味精，胡椒粉，白糖，一起搅拌均匀后腌制20分钟即可。

第九步，起锅倒入适量的食用油，油热以后下入提前泡好的梅干菜翻炒均匀，接着调入少许生抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，一起翻炒至梅菜入味后，即可出锅装盘。

第十步，准备几个小碗，把腌制好的五花肉片整齐的摆入碗中，接着再将炒好的梅干菜放入五花肉片上面即可。蒸锅中添加适量的清水，大火烧开锅后，放入摆好的五花肉，盖上锅盖，采用中小火蒸1个半小时即可。

第十一步，五花肉蒸一个半小时后，关掉火，然后打开锅盖，将蒸好的扣肉取出来倒扣在盘子里，然后再翻过来即可，一道香味浓郁，肥而不腻的梅菜扣肉就做好了。

好了，步骤就是以上这么多了，可能看起来有些繁琐，但是我敢保证做出来之后你绝对还想做第二次。