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什么是病死猪肉 如何鉴别病死猪肉和新鲜猪肉

时间:2020-02-17 13:27:07来源:whgjx浏览: 分享:

猪肉是我国人们生活中最常用的一种肉类,可以炒菜、做馅等等,无论怎么做都非常的美味,也非常的营养,有一类猪肉是病死猪肉,一般是不能实用的,下面就来教大家如何识别病死猪肉。

首先我们来了解一下什么是病死猪肉

病死猪肉是指由于发病或者在摄入农药、灭鼠药、重金属等有毒物质后造成死亡的猪。这种猪肉一般是不能食用的。

如何鉴别病死猪肉和新鲜猪肉呢

1.看外观

健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点,甚至会出现红色或黄色隆起瘓块;健康猪的瘦肉一般为红色或淡红色,而病死猪的瘦肉色泽较深或呈暗红色;健康猪肉脂肪呈白色或乳白色,有光泽,而病死猪肉脂肪呈红色或黄色等异常色泽。

2.闻味道

健康猪肉具有正常的鲜、香味,无异味。病死猪肉有血腥味、腐臭味及其他异味。

3.摸弹性

健康猪肉肉质紧密富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。病死猪肉由于自身被分解严重,组织失去原有的弹性,用手指按压凹陷后不但不能复原,有时手指还可以把肉戳穿。

4.尝味道

健康的猪肉放到锅里烧煮后有清香味道且汤表面会有一层薄薄的脂肪层。病死猪肉烧煮时水分多,没有猪肉的清香味道,汤表面也没有薄薄的脂肪层,用嘴咬肉会发现很硬。

因此,一定要到正规商场超市、销售店购买肉及肉制品,一定要注意看猪肉上面是否加盖检疫合格验讫印章、肉品品质检验合格验讫印章和检疫合格证明,这样可以大大的降低购买病死猪肉的几率。


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