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大闸蟹哪些部位不能吃 秋季吃大闸蟹需要注意什么

时间:2019-09-11 15:57:40来源:whzxm浏览: 分享:

我们大家都知道,秋季是各种海鲜上市的季节,也是大闸蟹最肥美的季节。哪些你知道大闸蟹的哪些部位不能吃吗?秋季吃大闸蟹需要注意什么?如果你想知道的话,就快来看看吧!

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一、蟹的哪些部位不能吃

1、蟹腮

蟹的呼吸器官,里面很脏,打开蟹壳后首先去除。

2、蟹肠

里面有蟹的排泄物。

3、蟹胃

躲在蟹黄里的三角包儿,同蟹肠一样,也有蟹的排泄物。

4、蟹心

也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它成六角形,样子很显眼。

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二、吃蟹需要注意什么

1、吃蟹加些新鲜姜末和食醋。

螃蟹味咸、性寒,而生姜性温,具有温中散寒解毒之功效;醋除了调味外,还可以杀菌,破坏蟹中的组胺。而且生姜和食醋是调味品,吃蟹时蘸上姜末醋汁,才能使蟹味更鲜美。

2、不吃死蟹。

蟹死后,其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖,并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下,细菌会分解蟹体内的氨基酸,产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒,类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。

3、吃蟹要适量,搭配有讲究。

吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸,茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。

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